Beslutet klubbades i kommunfullmäktige den 23 november. Bakom motionen står Vänsterpartiet som fick stöd från socialdemokraterna.
– Det handlar inte om en bestämd dag i veckan utan om att vi ska minska köttkonsumtionen så att det motsvarar en köttfri dag i veckan, förklarar Nina Berggård (V).
Beslutet kommer att införas redan under vårterminen 2016. Antalet vegetariska rätter kommer att fördubblas, tror kommunens kostchef Jeanette Everos.
– Det pågår diskussioner om vilka nya rätter som vi ska introducera under våren. Det kommer att ske en dag i veckan, men vi har inte bestämt någon fast dag. Sedan planerar vi att genomföra enkäter bland eleverna för att få veta vilka vegetariska rätter som får acceptans, berättar Jeanette Everos.
Hon medger att det finns en oro bland måltidspersonalen att eleverna ska bojkotta skolluncherna under de köttfria dagarna.
– Det här beslutet har införts i andra kommuner och jag har svårt att förstå den här debatten. Det låter som om vegetarisk mat skulle vara något dåligt, men det är det inte. Vi serverar redan i dag flera rätter som är mycket populära som exempelvis pannkaka och raggmunkar, betonar kostchef Jeanette Everos.
På kommunfullmäktige beslutades också att kommunens matinköp ska uppnå det nationella målet med 25 procent ekologisk mat samt att vidta åtgärder för att minska matsvinnet. Luleå kommun ska också undersöka möjligheterna att öka andelen lokala matleverantörer.
Centerpartiet, Moderaterna, Liberalerna, Sverigedemokraterna samt Landsbygdspartiet reserverade mot beslutet om en köttfri dag i veckan.
Kuriren rekommenderar
Läs mer: De hade högst inkomst i din kommun.
Läs mer: Här hittar du samtliga fastighetsaffärer
Läs mer: Världskändisarnas udda besök i Norrbotten.
Läs mer: 14 personer du inte visste är från Norrbotten
Läs mer: 14 Luleåsaker du minns om du var ung på 80- och 90-talet
Läs mer: Kändisar som håller på Luleå Hockey
Vill du ha nyheter från Kuriren på din facebook - Gilla Kuriren här.