Rätta VM-känslan med godsaker från Tyskland

Vi kan helt enkelt inte undgå att ett av världens största spektakel drar igång i dagarna. Det handlar förstås om fotbolls-VM, men också om att allas ögon kommer att vara riktade mot Tyskland. En nation som har ett tämligen skamfilat rykte på många plan ? inte minst när det gäller maten. Det arrangeras inte så många gourmetresor till Ruhrområdet precis. Sällan ser vi tyska veckor på finkrogarna här hemma och tyska kokböcker finns knappt att uppbringa utanför landets gränser. Tysk kvalitet Men som med alla fördomar är det ett orättvist och trångsynt sätt att bedöma maten. Har man suttit på en solig lantlig uteservering i södra Bayern och beställt in en pinfärsk schnitzel som badar i mjukstekt lök och är så mör att kniven ramlar igenom köttet, inser man att här finns kvaliteter att hämta. Inte minst när ölen är lika färsk den, dessutom härligt maltig och försedd med precis rätt beska för att kunna bita tillbaka. För att inte tala om dessa ljuvliga vita viner som är bekvämt alkoholsvaga och lyckats fånga varenda tysk solstråle i smaken. Så visst finns det ljuspunkter och glädjeämnen i tysk gastronomi. Men somliga skiner starkare än andra. Enligt mig är tyskarna världsbäst på bröd. Gå in i en tysk brödbod och man börjar snart joddla av lycka. Surdegsbröd, mörka grova fullkornslimpor, fina lantbröd, salta kringlor, kolsvart pumpernickel ? det tar aldrig slut. Utbudet är grymt mycket bättre än i Sverige. Ölen har vi redan varit inne på. Det är ingen slump att Oktoberfesten firas just i Tyskland. Ölen är satt på piedestal och hyllas överallt. Det är en självklarhet att se till att den är färsk och att utbudet är bredare än brett på minsta Autobahn-rastställe. Som god trea kommer de sagolika charkuterierna. Jag blir knäsvag av den hårdrökta lufttorkade schwarzwaldskinkan med sin karga sälta och maffiga smak. En driva sådan till grillad tysk vit sparris sitter som en välriktad frispark i mål. Salami Lägg därtill förnämlig salami, samt det för svenskar så illaklingande ?speck? ? en smakrik lufttorkad, kryddad och rökt skinka ? och så förstås hela havet av bratwurst. De kan det här med korv, helt enkelt. Köttiga, prima saker som smakar på riktigt. Gärna till en skönt syrlig potatissallad utan tillstymmelse till majonnäskladd. Eller varför inte den gudomliga kumminspetsade surkålen som fått koka sig läcker i rieslingvin och syrats enligt konstens alla regler? Kanske inte något för alla ? men en höjdare hälsomässigt och en kulinarisk triumf för alla oss som gillar syra i mat. Äkta tysk senap vill vi också ha till. Den får ögonen att tåras och hjärtat att banka. Precis som en lyckad fotbollsmatch.

Rätta VM-känslan med godsaker från Tyskland

Det råder Tysklandsfeber i skyltfönster, i tidnings­bilagor, i programtablåer, i skivbutiker och i bokhandlar. I Tyskland har flygplanen till och med fått fotbollar på nosen.

Det råder Tysklandsfeber i skyltfönster, i tidningsbilagor, i programtablåer, i skivbutiker och i bokhandlar. I Tyskland har flygplanen till och med fått fotbollar på nosen.