Pecan - den perfekta lilla nöten

Vi har USA att tacka för mycket. Inte alltid bra saker, men vissa är definitivt bättre än andra. Amerikanerna var till exempel tidiga med att haka på GI-trenden. Och med GI-flugan blev det plötsligt tillåtet att äta nötter.Nötter, ett fullständigt naturligt livsmedel som räddat livet på såväl skeppsbrutna som stenåldersförfäder, var ju länge en förbjuden fettfälla för ängsliga nutidsmänniskor. Fast de i själva verket är rena dynamiten när det handlar om protein, nyttiga fettsyror och diverse mineraler och vitaminer. Bara man håller sig till begränsade mängder och inte har jordnötsfestival framför TV:n åtta dagar i veckan.Med nötvågen från Det Stora Landet i Väster kom även pekannötterna. Ett synnerligen trevligt tillskott till utbudet på nöthyllan. De mörkbruna nötterna är släkt med valnötter och påminner om dem både till utseende och smak, men de är mildare, lite sötare och mer lätta att anpassa i såväl mat som desserter.Från USA och Australien
Pekannötsträdet växer fortfarande vilt i Nordamerika och kan bli väldigt, väldigt högt - upp till 50 meter. Frukterna har ett blankt skal och ett lite köttigt lager som skyddar själva nöten. Vi importerar pekannötter från USA och Australien.Pekannöten har blivit något av ett signum för sydstatsmat, där den ofta ingår i desserter som "pecan pie" - rätt och slätt oemotståndlig om den tillagats med känsla, kärlek och generöst med nötter.Pekannötter är rika på fett, men till största delen nyttigt omättat fett. Därför bör de förvaras i kylen så att de inte härsknar. De innehåller också zink, selen och A-vitamin. Perfekt i sallanden
Jag tycker pekannötter passar extremt bra i sallader. Den sköra krispigheten gör sig finfint till den milda nötsmaken och passar kalasbra till köttbaserade sallader. Dessutom förgyller de min morgonmüsli. Pekannöten är den gyllene mixen mellan valnötter och mandel. Mild, knaprig, stunsig och lite söt. Den perfekta nöten.

Pecan - den perfekta lilla nöten

nnn Det råder USA-feber lite överallt. En matsida vill ju inte vara sämre. nnn Passa på att upptäcka pekannöten så här i Barack- och Thanksgiving-tider.