Inspirerande påskbuffé i sundhetens tecken

Bockholmen är en förtjusande liten ö på andra sidan en gångbro från Stockholmsförorten Bergshamra. Vid öns ände ligger en bedårande ljusgul gammal grosshandlarvilla med snickarglädje, veranda, brygga och balkong. Det är Mathias Pihlblads baby.Efter att ha vunnit OS i matlagning två gånger (tillsammans med kocklandslaget) och arbetat sig igenom en klase av rikets förnämsta toppkrogar, såsom Fredsgatan, KB, Lejontornet och Bon Lloc, kände han att det var dags för något annat. På Bockholmen Hav & Restaurang, eller "Bockis" som han kallar det, har han själv sågat, spikat och målat så gott som varenda planka.Här serverar han schysst mat utan större krusiduller, med smakglädje, finfina råvaror, snygg dekor och en härlig känsla. "Svenskt medelhav" är parollen. Hälsobiten kommer på köpet - utan pekpinnar, men med smarta, naturliga och smakvänliga baktankar.- Att gå på restaurang är att köpa sig en stunds frihet. Då vill man inte att hälsotanken ska vara övertydlig. Men självklart ska det finnas sundare alternativ för den som vill. Mycket grönt - mycket smak
I samma anda har han komponerat vår fina påskbuffé här intill. Mycket grönt, mycket smak och i det här fallet chans att byta ut traditionella kolesterolbomber med det skadliga mättade fettet i smör och grädde, mot magrare ingredienser, som i stället innehåller nyttigt omättat fett och tvärtom kan sänka kolesterolhalten.- Det är ett enkelt sätt att unna sig något gott. Gillar man sås eller en klick smör finns det andra produkter att ta till. Gör man något med grejerna får man ändå rätt känsla. Lägg krutet på kryddorna i stället. Som kock måste man vara något av en trollkonstnär.Till sin färgstarka påskbuffé har Mathias Pihlblad blandat lagom delar traditioner, festkänsla och sundhet.Här är det tillåtet att frossa. Bättre påskpresent kan man knappast få.