Nyttiga favoritnötter

Vi tar det med en gång: Jag skriver detta under protest. Inte alls så att jag ogillar pistaschnötter, för jag är verkligen en stor anhängare - i alla väder och sammanhang. Men jag avskyr den fåniga, fula, officiella stavningen "pistasch". Finge jag, och en hel del andra språkromantiker där ute, bestämma skulle det självklart stavas "pistage". Så mycket snyggare, naturligare och skönare att både läsa och skriva. Men, men... Nu är det som det är. Matskribenters fäblesser hamnar sällan i Svenska akademins ordlista. I stället får vi försöka påverka konsumenter, handlare och hemmakockar att lära sig uppskatta denna vrålläckra, pastellgröna, småsalta lilla goding till nöt. Så sent som för två år sedan finge man bege sig till de noblaste av saluhallar för att få fatt på skalade pistaschnötter i svindyr lösvikt. Till min och många andras stora lycka finns de numera i simplaste matbutik, skalade och klara på påse till hyfsat pris (åtminstone jämfört med snobbhallen). <SPAN class=mr>Viktiga fettsyror </SPAN>Nu strösslar jag generöst en näve pistaschnötter i morgongröten, tar mig en nypa tillsammans med några torkade aprikoser som mellanmål och rostar mer en gärna ett gäng att förgylla kvällssalladen med. Från att vara belagda med fettoveto har nu nötter gått och blivit både tillåtna och nyttiga i GI-predikanternas tidevarv. De kryllar av nyttiga proteiner och livsnödvändiga fettsyror. Men som med allt kul gäller det att bruka dem med måtta. Nötrenässansen innebär inte att vi får lov att sitta och vräka i oss jordnötter vid bardisken med gott samvete, utan ger oss snarare tillåtelse att strö på någon liten nypa här och där för att få i oss det bästa av det bästa. <SPAN class=mr>Iransk exportvara </SPAN>Pistaschnöten härstammar från Asien, men har odlats i Medelhavsländerna under lång tid. Ett enda träd kan ge 20 kilo nötter. I dag sker den största odlingen i Iran och USA. Pistaschnötter är faktiskt Irans tredje största exportvara. Det är själva fröet i nöten vi äter. Färgen kan variera från gulgrön till knallgrön och mörkgrön. Ju grönare nötter desto finare och dyrare. Som alla nötter bör de helst förvaras i kylskåp eftersom de har lätt för att härskna i rumstemperatur. Prova pistasch nästa gång du är sugen. I brödet, müslin, pastan, kakan eller glassen. Grönt är hur skönt som helst.

Nyttiga favoritnötter

Från fettfälla till GI-godis. Nötter är det nya. Nu knaprar vi som värsta ekorrarna. Pistasch är favoritnöten.