Lättfixat adventsmys

Med blott fyra veckor kvar till jul är det hög tid för alla livsnjutare att göra det som den mörka, kalla årstiden verkligen bjuder in till, nämligen att mysa inomhus med levande ljus och rykande het glögg i kopparna. Det behöver inte alls vara komplicerat att samla familj och vänner kring en kanna glögg med smaskiga tillbehör. Kockarna Pontus Uddh, 32 och Mattias Elfmark 31, står för recepten i nyligen färdigställda kokboken Helgens mat, som ges ut av företaget Formsmedjan. Grundtanken med deras recept är att de råvaror som används ska vara enkla att få tag i. Du behöver inte heller vara någon mästerkock för att kunna laga de olika rätterna. Pontus Uddh och Mattias Elfmark båda arrenderar sedan i april i år Golfkrogen i Rutvik. - Kokboken är egentligen något annat än det vi själva gör. Vi vill visa att man inte måste krångla till det med matlagningen. De flesta råvarorna vi använt i recepten går att hitta i den vanliga mataffären, säger Pontus Uddh. Mat för kalla dagar
Visst innehåller boken flera recept på rätter som platsar på julbordet, men
recepten är inspirerade av hela vintern, inte bara julen. Recept på små godsaker finns det gott om och det rika bildmaterialet får det verkligen att vattnas i munnen. Just glögg är något de båda kockarna gärna dricker så här års. De rekommenderar varmt alla glöggentusiaster att prova göra sin egen glögg. Det behöver inte alls vara komplicerat. I dag finns det till och med färdiga påsar med blandade glöggkryddor att köpa. - Det är mycket roligare att göra sin egen glögg än att köpa färdig, säger
Mattias Elfmark. Pontus Uddh tycker att många glöggsorter är alltför söta för hans smak.
Glöggen blir mer som en dessert än som en värmande dryck och den rätta balansen mellan sötma och alkohol är i hans tycke svår att hitta i den glögg som säljs på Systembolaget. Deras egen glögg innehåller bland annat vanilj, lingon och stjärnanis. Smaken är frisk, nästan lite syrlig och inte riktigt det man förväntar sig av glögg. Det smakar väldigt gott och väldigt mycket jul, fast på ett annorlunda sätt. Till glöggen serverar Pontus Uddh och Mattias Elfmark gärna någonting salt, som cashewnötter. Vanliga pepparkakor får extra piff med hjälp av en ädelostcrème. Pricken över i blir de hemmagjorda chokladtryfflarna, som verkligen smälter i munnen. Den ena sorten är en ren chokladtryffel, medan den andra har fått ett knaprigt, kryddigt innehåll av smulad pepparkaka. En riktig jultryffel, med andra ord. - Jag har själv aldrig förstått varför vi ska stoppa ned en massa grejer i glöggen, jag vill hellre käka saker vid sidan om. Det blir så rörigt och grusigt i glaset, säger Pontus Uddh och skrattar. Mattias Elfmark håller med. - Ja, då ligger det bara en massa blöta russin i botten, som man måste tugga i sig. Förutom de tilltugg som förberetts
inför Kurirens besök rekommenderar Pontus Uddh alla glöggälskare att prova sig fram. Ostar av olika karaktär kan passa bra till den söta varma drycken, menar han. Glöggtemat går att variera i det oändliga, men Pontus Uddh och Mattias Elfmark presenterar ett lite
enklare tema med smått och gott som alla kan fixa en lördagskväll, utan att behöva tillbinga en massa tid i köket. På så sätt blir det mer tid över för att umgås med gästerna. Minska julstressen
Samma förhållningssätt kan vi heltidsarbetande och stressade människor ha till julmaten, tycker det båda. När de själva lagar julmat som serveras i restaurangen blir det från grunden, men hemma tycker de gott och väl att vi kan slappna av lite. - I dag finns det otroligt många bra produkter som går att köpa färdiga. Jag tycker att folk ska välja ut de viktigaste grejerna. Om det exempelvis är viktigt att få koka sin egen skinka, gör det då och köp något annat färdigt, råder Pontus Uddh. Hans personliga favorit på julbordet är just skinkan, den kan han inte tänka sig att vara utan. Godast är den kvällen före, ljummen och nygriljerad, tycker han. Mattias Elfmark rekommenderar att så mycket som möjligt av julmaten
förbereds i god tid innan och fryses in. Sunt förnuft kan tyckas, men hur ofta händer det inte att man ändå står där i sista minuten med sönderkokt potatis och hungriga släktingar vid bordet? Gott och enkelt
Som krögare har Mattias Elfmark och Pontus Uddh målet att alltid servera god och vällagad mat som samtidigt är möjlig att producera för stora sällskap. Ingen enkel ekvation att få ihop, kan tyckas. - Det gäller att lägga sig på rätt nivå. Tidigare under åren har det väl hänt att man försökt skoja till det lite väl mycket ibland, säger Pontus Uddh och skrattar. Som sagt, godsakerna till glöggen och på julbordet kan nästan vara hur ambitiöst tillagade som helst och variationsmöjligheterna är stora. Experimentera gärna, men glöm inte bort att ha trevligt också. Det enkla kan ofta vara det goda.

Lättfixat adventsmys

Adventstider är glöggtider. Varför inte passa på och krydda till det lite extra, inte bara den varma drycken utan även tillbehören? nnn På Golfkrogen i Rutvik huserar Pontus Uddh och Mattias Elfmark, som helt i linje med sin matfilosofi tipsar om glöggmys alla kan fixa.