Ålder: 25
Familj: Sambon Jens Johansson, 28, doktorand samt mamma, pappa och tvillingsystern Elin.
Bor: I Lägenhet i Luleå.
Gör: Driver Systrarnas söta och golfrestaurangen i Rutvik.
Aktuell med: Julbordsförberedelser.
Ålder: 25
Familj: Mamma, pappa och tvillingsyrran Emma.
Bor: I lägenhet i Luleå.
Gör: Driver systrarnas söta och golfrestaurangen i Rutvik.
Aktuell med: Julbordsförberedelser.
Blåbärsglögg
1 liter blåbär
1 liter vatten
30 st kryddnejlikor
2 st kanelstänger
4 dl socker
saften av 1 citron
Koka blåbär, vatten och kryddor i 10 minuter. Sila och blanda saften med socker och saften från citronen. Kan även spetsas efter behag.
Daimrocks
150 g mjölkchoklad
2 dl cornflakes
1 st dubbeldaim
Smält chokladen över vattenbad. Krossa cornflakesen lätt och hacka daimen i småbitar. Blanda samman allt och klicka ut på bakplåtspapper. Låt stelna i kylen.
40 g smör
200 g marshmallows
1 liter rice krispies
Smält smör och marshmallows på medelvärme och rör hela tiden tills det blivit en slät massa. Ta krämen från plattan och rör ner rice krispies.
Apelsin- och nötrutor
(20 rutor)
2,5 dl hasselnötter 3 ägg 1,5 dl strösocker 2,5 dl mannagryn
Lag:
2 dl vatten 1,5 dl strösocker 3 st kanelstänger 1 stor apelsin, pressad saft
Hacka nötterna med en kniv eller i matberedare. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en bakform (ca 20x25 cm) med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker luftigt. Rör ner mannagrynen och de hackade nötterna. Bred ut smeten i bakformen. Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills kakan är gyllenbrun. Koka upp vatten och socker tillsammans med kanelstängerna. Lyft kastrullen från värmen och häll i pressad apelsin. Lyft ur kanelstängerna och häll lagen över kakan (i formen). Låt kakan svalna, skär den i rutor och ställ i kylen.
Saffransbullar med vitchoklad el. mandelmassa
(ca 20 bullar)
5 dl mjölk
4 påsar (2 g) saffran
50 g jäst
0,5 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g rumstempererat smör
ca 16 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g smör
200 g vitchoklad
400 g mandelmassa
Smält smöret, tillsätt mjölk, kesella och saffran. Värm till 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, strösocker och vetemjöl (lite i taget). Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 0,5 cm tjock. Bred över hälften av smöret och riv mandelmassan grovt över smöret. Rulla från långsidan. Gör likadant med den andra halvan men ersätt mandelmassan med vit choklad. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper (eller i bullformar). Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10-12 minuter på 200 grader.
Saffransrulltårta
Tårtbotten:
3 st ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 g saffran (2 kuvert)
0,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
Smörkräm:
200 g osaltat smör, rumsvarmt
0,5 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker
Fyllning:
2,5 dl lingonsylt
Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Rör försiktigt ned de torra ingredienserna (sikta). Tillsätt grädden och rör om. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut smeten över hela. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter på 240 grader. Strö på garneringssockret. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå bottnen och vänd på kakan. Låt svalna något. Dra försiktigt bort pappret. Vispa samman smöret och båda sockersorterna till en luftig kräm. Bred ut lingonsylten så den täcker hela bottnen. Bred därefter på smörkrämen. Vik in 1 cm från långsidan och rulla ihop den hårt. Förvara kakan i frysen och ta fram för upptining ca 2 timmar innan servering.
Saffransbiscotti
(10 portioner)
1,3 hg sötmandel
100 g smör
1 g saffran
2 st ägg
2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Hacka mandeln grovt. Smält smöret och rör ner saffran. Tillsätt ägg, socker, mjöl, bakpulver och den hackade mandeln. Arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till 3 längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda längderna på 200 grader mitt i ugnen i 10-15 minuter. Ta ut dem och skär till sneda skorpor. Sänk värmen till 100 grader och torka skorporna i ca 30 minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar så blir de extra knapriga. Förvara skorporna torrt i burk med lock.
Texas pecanfudge
12 skumtomtar med knäcksmak
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
100 g vit choklad
0,5 dl pekannötter
0,5 l salta cashewnötter
Blanda allt utom choklad och nötter i kastrull och smält på svag värme. Rör till en slät smet och låt småkoka i 10 minuter. Blanda i chokladen och rör tills massan blivit blank. Hacka nötterna grovt och rör ner i smeten. Häll upp i smörpappersklädd form. Lät stelna i kylen och skär sedan i munsbitar.
Pepparkaksbollar
(ca 24 bollar)
2 st ägg
1,25 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
250 g pepparkakor
75 g smör
2 msk Grand Marnier (eller annan god likör)
Garnering:
100 g pepparkakor
Vispa äggen tillsammans med florsocker, vaniljsocker och kakao till en jämn smet. Mixa pepparkakorna till smulor i matberedare. Smält smöret. Blanda äggsmeten med pepparkakssmulorna, smör och likör. Täck med plastfolie och ställ i kylen över natten. Mixa pepparkakorna till garnering i matberedare. Forma bollar av degen och rulla dem i pepparkakssmulorna. Förvara i kyl.
Cakepops med dadlar
12 st dadlar
100 g mörk choklad
50 g mandelmassa
12 st träpinnar (engångsgrillspett eller liknande)
Till garnering:
Kokos
Kärna ur dadlarna. Fyll dadlarna med mandelmassa och stick de på pinnarna. Smält chokladen över vattenbad och doppa dadlarna; först i choklad och sedan i kokos.
Rullrån
2 kaffekoppar mjöl
2 kaffekoppar mjölk
1 kaffekopp socker
1 kaffekopp smält smör
Smält smöret. Blanda sedan ihop övriga ingredienser till en jämn smet. Värm rånjärnet, smörj med smör första gången och klicka sedan ut ca 1 msk smet i järnet. Gräddas tills rånet är gyllenbrunt på bägge sidor och rulla sedan ihop det. Låt svalna på galler.
