Det sveper en husmorstrend över Sverige. Vi vill baka eget bröd, kakor och bullar och fika som om det var på mormors dagar. Det ser bara lite annorlunda ut.
I stället för sju sorters kakor är det macarons och cupcakes för hela slanten, surdegslimpor i stället för sirapslimpor och dubbel macchiato i stället för kaffe med dopp. Fast nu ljuger jag lite. Bland hypertrendiga slackers är bryggkaffe det absolut hetaste och hallongrottor något av det ballaste du kan bjuda på.
Det är helt enkelt hippt att leka hemmafru. Därför är det knappast någon överraskning att läsa statistik som avslöjar att var fjärde svensk är mer sugen på att koka egen sylt den här sommaren än för två år sedan. Det ligger helt enkelt i tiden.
Och nog finns det en lite primitiv pysslig tillfredsställelse i det här med att unna sig tiden att ta tillvara på trädgårdens, fältens och skogens skördar. Ett sätt att skapa lugn och ro för själen medan kastrullerna puttrar på och ljuvligt söta dofter sprids i stugan.
Retro i ätbar form, liksom. Men våra smakpreferenser har kanske trots allt förändrats med åren. Jag piffar gärna till både sylt och saft med smaker som kanel, chili, mynta, ingefära, lime, vaniljstång och stjärnanis. En slatt av favoritspriten är inte heller så dumt. Här finns faktiskt gott om utrymme att laborera själv för den som törs. Det blir sällan fel.
Några saker måste man dock tänka på:
+ Skumma noga - det kan finnas bakterier som sedan börjar växa och förstör alltihop.
+ Dubbla inga satser. Då stämmer inte receptet och resultatet kan gå åt pipsvängen. Koka i så fall flera omgångar i stället.
+ Gör rent burkar och flaskor extremt noga. Fyll dem helst medan de är varma, till exempel direkt från diskmaskinen.
+ Fyll burkarna så nära kanten som möjligt. Det är i luften som eländet med mikroorganismer tar fart.
+ Förvara sylt och saft svalt och mörkt så håller de längre och smakar mer.
Nu är det bara att knyta på sig hucklet och börja sylta och safta som på den gamla goda tiden. Fast med moderna smaker. Hett, lätt och helt rätt.