Hur mycket man än älskar att laga mat infinner det sig stunder när hela konceptet känns motigt. Inspirationen rann ut med badvattnet, tiden försvann i ett svart hål och lönen tycks ha vaporiserats.
Vad gör man när gästerna kommer om en timme, magen kurrar som en havererad fläktrem och ungarna gapar för full hals? Tänk kyckling, säger jag.
Kyckling har fått en oförtjänt tråkstämpel just för att den är så ofantligt användbar. Dess främsta egenskap är också dess förbannelse. Vartenda skräpställe serverar numera någon själlös Caesarsallad eller snustorr stackars kycklingfilé i eländig gräddsås. Och den fällan vill vi minsann inte hamna i.
Går snabbt
Nej, det gäller att ta kycklingen på allvar och ge fågeln den kärlek den förtjänar. Köp bra svensk kyckling. I dag finns det flera svenska uppfödare som satsar på kvalité. Har du en slant över rekommenderar jag verkligen att testa för att uppleva skillnaden. Annars duger de vanliga sorterna gott och väl, så länge du svär på att inte steka kycklingen skosuletorr.
Förutom att kyckling är mager, nyttig och förhållandevis billig mat är det också kanonbra snabbmat. Även om vi nojar för läbbiga bakterier behöver det inte betyda att den ska tillagas i all evighet, amen. Det gäller bara att se till att köttsaften är genomskinlig och inte rosa, då är man på den säkra sidan, samtidigt som den inneboende saftigheten finns kvar.
En stektermometer en sann vän. 70-75 graders innertemperatur räcker för filé, 85 grader för hel kyckling och 80 grader för klubba och lår.
Ugnssteka
Jag har komponerat några busenkla och supersnabba kycklingrätter som vem som helst kan rafsa ihop när tiden är knapp.
Har du lite mer tid vill jag slå ett slag för den sorgligt bortglömda helstekta kycklingen, som trots allt sköter sig själv medan du kan ligga på soffan och knapra praliner. Ännu godare blir den om du sänker ugnsvärmen och låter den ta lite extra tid på sig. Och du hinner med desto fler praliner.
Kyckling är bra mat. På många sätt.