Vintervit ny bok om färgstark mat

Det nyutkomna praktverket är en i raden av matböcker som Erik Hornmalm, Haparanda, och fotografen Manne Stenros producerat på eget förlag det senaste decenniet. Tidigare böcker är bland annat Tornedalen à la carte, Vilt à la carte med flera. Färgstarka böcker om en färgstark matkultur med råvaror som den unika löjan med sin rom, ren och älgköttet, fjällröding, bär med mera läckert. Finaste råvarorna
- Mat är ju en central sak i så mycket, turismen, arbetslivet, och här i norr har vi de allra finaste råvarorna, säger Erik Hornmalm som svar på frågan varför han skriver just om mat. - Vi kan dessutom utveckla detta ännu mera och det görs också. Det kommer fram nya matkreatörer, som Simon Laiti, Kattilakoski, exemplifierar Hornmalm, som också förklarar att en satsning på maten ger ringar på vattnet. God mat lyfter turismen och sätter fokus på en naturupplevelserna, skapar nya arbetstillfällen.I ett år har man arbetat på boken Arctic à la carte. - Det tar så långt tid att göra en sådan här bok. Vi har rest oerhört mycket, besökt en rad restauranger från Sälen till Riksgränsen. Bilder till matböcker som kommer ut i Sverige, cirka 250 per år, är ofta tagna i studio.Vi har inte velat ha det så, våra maträtter är fotograferade i utemiljö vilket satte oss på svåra prov, berättar Erik Hornmalm.Plåtningen av en bild tog tre dagar vid ett tillfälle.- Vi snöade helt enkelt inne i Riksgränsen tre dagar och när vi sedan skulle ta bilden blev det 30 grader kallt, ingen risk att maten rann av tallriken där, menar han.Marknadsför siklöja
I boken har förordet skrivits av ordföranden i Matproducenterna i Norrbotten, Tryggve Bergman. Det är mannen som reser landet runt och initierat marknadsför den för länet unika siklöjan i dess olika former samt det guldkantade tillbehöret löjrommen.- Vi har fått mycket stor respons, säger han om den nya produkten som nu är en uppskattad delikatess både i köket hos gemene man samt även på konungens bord. I dagarna levererade Tryggve några kilo rökt löja och löjrom till en sittning som kungen hade. Mycket uppskattat blev omdömet.Viktig nyskapare
I boken finns också Simon Laiti representerad som tidigare drev Kattilakoski gastronomi, numera verksam i Luleå. Laiti är en av de unga viktiga nyskaparna i förädlingen av den norrbottniska matskatten.I boken finns förstås recept på olika läckra maträtter.Den nya boken finns att tillgå i handeln samt på en handfull andra försäljningsställen. Fotnot: Begreppet vitbok betyder "en sammanfattning med viss auktoritet av ideer och ambitioner inom ett område".