Med pompa och ståt firar Kuriren sin 150:e födelsedag. Och vad vore väl en fest utan riktigt god mat? I samband med jubileet vill vi ta tempen på matkulturen i länet. Till vår hjälp tar vi mästerkocken Simon Laiti, som bland annat varit finalist i Årets kock och som tidigare drev rikskända Kattilakoski Gastronomi.
Från och med i dag kan du som läsare dela med dig av dina bästa recept.
- Som matambassadör för Norrbotten känns det jättespännande att se vilka bidrag som kommer in. Det blir en värdemätare på hur norrbottningarna ser på matkulturen i länet, säger Simon Laiti.
Unikt tillfälle
I egenskap av juryordförande kommer han att utse det bästa receptet. Simon Laiti gör hembesök och lagar rätten tillsammans med vinnaren. Här finns alltså chans till en unik privatlektion med en av landets mest välrenommerade kockar.
Rätten ska ha norrbottnisk prägel, vilket är öppet för fri tolkning. Simon Laiti ser fantastiska möjligheter i det breda norrländska skafferiet, som har gott rykte även på den internationella arenan.
- Vi har högklassiga råvaror i norr. Vi har kustfisket med löja, lax och sik. Här finns skogen med älg, ren och alla bär. Den svamp vi har är fantastisk och vi har några fina ostproducenter. Och så har vi Kalixlöjrommen som är först i Sverige med skyddad ursprungsbeteckning, säger Simon Laiti.
Ökad medvetenhet
Trenderna växlar i matvärlden, som inom allt annat i människors vardag. Simon Laiti menar att allt fler intresserar sig för matens ursprung.
- Människor är mer medvetna nu. De vill veta var köttet kommer ifrån, helst från vilken gård, säger han.
Finns det något som är riktigt uttjatat?
- Jag måste nog säga att odlad lax är uttjatat. Våga prova något annat!
Vad kommer att dominera bland läsarnas recept, tror du?
- Jag tror att det blir mycket vilt och en hel del lax.