Johan Jureskog, 42, är just på väg in på sin stjärnkrog när Norrbottens Affärer får tag i honom.
Han har varit McDonalds affischnamn de senaste åren, producerat en tv-serie där de testade världens bästa hamburgare i USA – och är en burgarprofil i Sverige. Dessutom vann han kock-OS 2004 med Svenska Kocklandslaget där han var medlem i åtta år.
Nu kommer nästa satsning.
En egen kedja med hamburgare.
Under 2018 planeras tre restauranger i Stockholmsområdet.
Men det är bara en klick av affärsplanen.
– Jag är väldigt ödmjuk inför satsningen, men vår plan är att etablera cirka 60 restauranger i Sverige på tio år. Jag vet att vi är femma på bollen här i Stockholm, men jag tror verkligen på vår nisch. Allt från eget bageri till att vara klimatsmarta. Pommesen ska vi fritera i talg och verkligen ta tillvara på allt från kossan, säger Jureskog till Norrbottens Affärer.
Finns norra Sverige med i bilden?
– Definitivt. Nu vet jag att Åre bara är halvvägs till Luleå, men det är en av våra första etableringsorter utanför Stockholm. Sedan älskar vi både Luleå och Umeå och tittar även på ännu längre norrut. Jag ska göra allt för att vi ska upp där, säger han.
Ni får snacka in er hos Börje Salming och använda honom som affischnamn i Kiruna.
– (Skratt) Tack för idén. Det vore suveränt.
Känner du till Bastard Burgers från Luleå, som bland annat ska etablera sig i Vasastan och Östersund?
– Nej, jag har inte hört talas om dem. Konstigt, för jag brukar hålla koll på de flesta, men jag är inte ute efter att slå någon på fingrarna. Vi ska hitta vårt eget koncept som vi tror på.