Skenande pris äter ur skolmatsbudget

Portionerna i skola och vård blir allt dyrare. I Luleå kommun räknar chefen för skolmåltiderna, Marie-Louise Lindström, med att skolmaten under 2008 kommer att kosta uppemot en miljon mer än tidigare beräknat. Tilläggsanslag är begärda och besparingsåtgärder finns i tankarna. Men maten - nej, den petar man inte i kvalitetsmässigt.- Den är en "kärnfråga" säger kostchefen bestämt.Hittills i år har de svenska matpriserna stigit med sju procent, något som drabbar alla. Köttbiten och potatisen blir allt kostsammare att inhandla för pressade ekonomier. Inte minst familjerna som försöker dra in på det som går. Många unga äter inte frukost hemma och skollunchen är viktig, att den är god och mättande .- Prisökningen är en multifaktoriell fråga och världspriser inget man kan styra över. Våra händer är bakbundna, säger kostchefen för skolmåltider inom Luleå kommun, Marie-Louise Lindström. Hon konstaterar att uppdraget att servera skolmat inte kan ruckas på. Att lägga ned matbespisningar finns inte i sinnevärlden och inte heller att förändra matinnehållet kvalitetsmässigt.Kärnfråga
- Nej, det gör vi inte. Det är en prioriterad kärnfråga tycker jag. Men däremot så måste vi titta på hur vi kan spara i övrigt detta tunga år 2008. Personalsidan? Nja, det blir svårt i år. Kanske kan vi skjuta på inköp och titta över lagerhållningen, säger Lindström som inte är oroad men tycker det känns tråkigt när inte budgeten går ihop.- Jag har begärt kostnadstäckning av min ekonomichef och vet ej ännu hur det går med det. Men om det inte går så får man väl tala om för mig hur vi ska spara och på vad. Man får göra en utredning helt enkelt och skjuta frågan till politikerna, menar Marie-Louise Lindström.Att skolungdomarna ska hållas skadelösa när det gäller skollunchen är viktigt för henne.- Många unga äter inte frukost i dag, skollunchen är ett viktigt mål för många, säger Lindström med tanke också på att man i familjerna kanske drar ned på maten på grund av de tuffa matpriserna. Då blir skolmåltiden än viktigare.Växer en gång
- Eleverna går ju i skolan i tolv år och växer också under denna period. Man växer bara en gång i livet! Maten är viktig, slår kostchefen fast.Inom landstinget i länet räknar man med att kostnaderna för maten ökat med fyra procent och man har därför börjat använda billigare råvaror. Bara på Sunderby sjukhus handlar fördyringen om runt miljonen. Något man valt att spara in exempelvis genom att inte servera helt kött som exempelvis fläskfilé. Man reagerar här på att grossisterna kunnat höja matpriserna trots ingångna prisavtal med hänvisning till force majeure vilket inte känns riktigt, rätt menar man.Hur som haver. Hälsar man på i en skolbespisning som på Staren i gymnasiebyn, en av tre bespisningar inom byn, så är elever och måltidspersonal överens om att maten måste få kosta.Kate Fahleson som är chefande kokerska säger:- Många unga äter inte frukost och då är lunchen jätteviktig för dem. Här serverar vi mat som köttbullar med mera, inget dyrt helt kött. Maten måste få kosta! Visst, man förstår att man måste titta på allt, säger hon om besparingsåtgärder vilket även kan gälla personaltätheten. Men för henne är ungdomarna viktigast. Och för sin egen del och de andra i köket är hon inte så orolig.Alla behövs
- Nej, för vi har redan en så slimmad personalsituation och vi behövs alla här. Här äter kring 800 personer varje dag och ännu fler under intensivare delar av året. Vi är fem heltidare och två på deltid och samtliga behövs, säger Kate Fahleson. Hon och hennes kamrater i köket får beröm av ungdomarna som för dagen köar för köttfärssås och spagetti och sallad:- Här är god mat. Så här ska skolmat vara, säger Sara Jakobsson, elev vid hantverksprogrammets frisörlinje.

Skenande pris äter ur skolmatsbudget

Kostnaderna för de skenande matpriserna i Sverige tar nu stora tuggor i kommunernas och landstingens plånböcker.