Rysk rätt blir vardagsmat

Det hör inte till vanligheterna att ryska företagare etablerar sig i Norrbotten men nu kan en ändring vara på gång. Den ryske krögaren Oleg Uryadov har satsat eget kapital för att etablera sig i Luleå. Nyligen blev affären klar där han köpte Nautiska kompaniet på Storgatan och Bar1 på Nygatan. Tills vidare kommer båda krogarna att drivas vidare som tidigare, men med vissa förbättringar. Men till sommaren stundar stora förändringar på Nautiska kompaniet. Kejsarkoncept Oleg Uryadov planerar för ett helt nytt krogkoncept, baserat på det ryska köket. En reklambyrå i Luleå arbetar just nu med att utforma konceptet berättar han. ? Projektet heter Alexander I, det är tsarens namn från 1801. Vad jag förstår så är det ett namn som inte är förknippat med något negativt i Sverige, säger Oleg Uryadov. Under våren ska konceptet finslipas och förberedelser göras för att bygga om lokalen under sommaren. Det ska bli helt ny inredning, nya maträtter och kockarna ska utbildas för att kunna laga rysk mat, förklarar han. Lång erfarenhet Oleg Uryadov tror att svenskarna kommer att ta till sig det ryska köket, även om menyn måste anpassas för att passa de svenska kunderna. ? I varje större stad finns det kinesiska, indiska och thailändska restauranger. Inom den närmaste framtiden tror jag att det kommer att finnas ryska restauranger i varje större stad, på samma sätt som det existerar pizzerior, McDonalds och kebab, säger Oleg Uryadov. Han berättar att han har tio års erfarenhet från restaurang- och nöjesbranschen i Murmansk. Han ägde bland annat restaurangen Diamanthand, som han nu har sålt. Namnet kan låta märkligt för en svensk, men för ryssar är det välbekant eftersom det anspelar på en känd filmkomedi. Han nämner att han också varit delägare i andra restauranger. Idén att starta en rysk restaurangkedja utomlands fick han då han genomgick en nio månader lång företagarutbildning i Ryssland. Det var hans examensarbete och nu håller han på att omsätta idéerna i praktiken. Inte alls krångligt Oleg Uryadov beskriver sig själv som en entreprenör som gillar att starta nya verksamheter för att sedan gå vidare. Varför valde du att starta i Luleå och inte i någon större stad? ? Jag måste först lära mig språket och mentaliteten. Att starta en sådan verksamhet i en större stad skulle vara mycket svårare. Här kan jag förbereda mig innan jag går vidare till större städer, svarar Oleg Uryadov. Svenska företagare brukar klaga på att det är så krångligt att driva företag i Sverige? ? Låt dem komma till Ryssland och testa att driva verksamhet där, då kommer de att älska Sverige ännu mer. Då kommer de att fortsätta att arbeta här och sluta klaga, säger Oleg Uryadov och småler. Konkurrens stimulerar Vad säger du om konkurrensen i krogbranschen, Luleå har många restauranger? ? Jag tycker att det bara är positivt, då blir man tvungen att arbeta bättre. Om det finns konkurrens då är det en vinst för kunderna. Nöjda kunder är målet för varje restaurang. Andra på gång Rolf Höglund på Norrbottens handelskammare är styrelseordförande i det bolag, Ryska kök och restauranger AB, som nu driver Nautiska kompaniet och Bar1. Han förklarar sitt engagemang i bolaget med att det handlar om att hjälpa ett medlemsföretag att starta upp verksamhet i Norrbotten. ? De är medlemmar i handelskammaren och då brukar vi hjälpa till. När företaget sedan är i gång då finns det ingen anledning att vara kvar, säger Rolf Höglund. Han uppger att flera ryska företag överväger att etablera sig i Norrbotten. Bland annat turismföretag och ett inköpsföretag inom gruvbranschen. ? Det är ett väldigt tryck på etableringar från Ryssland. Vi har flera andra förfrågningar, uppger Rolf Höglund.

Rysk rätt blir vardagsmat

Krögaren Oleg Uryadov från Murmansk har stora framtidsplaner. Med Luleå som utgångspunkt tänker han bygga upp en ny restaurangkedja längs Norrlandskusten baserad på det ryska köket.

Krögaren Oleg Uryadov från Murmansk har stora framtidsplaner.
Med Luleå som utgångspunkt tänker han bygga upp en ny restaurangkedja längs Norrlandskusten baserad på det ryska köket.