Linn Andersson hade tältet, juicemaskinerna och en idé om en juicebar som hon kunde åka runt med på International food market. Sen kom corona och Linn fick tänka om. Det blev en fast plats och lördag den 4 juli öppnar hon Juicebar Luleå vid Åhlens bakre ingång, mitt emot Kulturens hus.
Varför juice?
– Jag var i Asien i höstas och på morgonen kunde man gå och köpa färskpressad juice där de plockat mangon och frukten från sin egen gård. Det här är fantastiskt, tänkte jag. Det här vill jag göra i Sverige och det var så jag kom på den här idén, säger Linn Andersson.
Hon vill återskapa samma genuina känsla med sin egen juicebar.
– Jag vill ha det superäkta. Glassen är också superäkta, det är något E-ämne bara för att den ska vara mjuk, men pistaschen är gjord med riktiga pistaschnötter. De har inte så fina färger, men det är inga konstigheter i.
Med lokalen kom idéerna på att utöka med mer än bara färsk juice. På menyn står nu också äkta italiensk gelato som Linn importerar från Italien, några sorter med vegansk glass samt smoothie bowls.
– Jag frågade vegangruppen i Norrbotten på Facebook vad de ville äta och jag frågade på Inpuls vad träningsmänniskorna ville äta, och de ville ha smoothie bowls, säger Linn och fortsätter:
– Sen undrade min italienska pojkvän om jag skulle ha italiensk glass, men ingen espresso så då blev det italienskt kaffe också. Jag har anställt en barista som bland annat gör sin egen chiablandning till chialatten och egen varm choklad.
Som att åka utomlands
Juicebaren andas allt det Linn gillar.
– Jag är vegetarian, vill vara vegan, och miljömedveten så det här är typ jag. Och jag älskar orientaliskt. Jag vill att människor ska komma hit och känna som att de kommit utomlands.
I den tidigare så grå ytan bredvid rulltrappan upp mot Åhlens, hänger nu färgglada saker från Vietnam i taket. Konstgräsmattan är utrullad och när juicebaren öppnar ska Linn spela hawaiimusik.
– Det är mycket jag vill med stället. Jag vill att människor ska vilja hänga här. Det finns en låda med spel och jag vill att man ska sitta här med barnen och mysa.
Till en början har Linn hyrt platsen i tre månader, men hon hoppas på en fortsättning.
Vad tänker du om sortimentet på vintern i så fall?
– Juicen kommer alltid att finnas. Jag har några juicer mot förkylning, med vitaminer, ingefära, honung, gurkmeja och citron med mera. Glassen kommer jag byta ut mot något lunchaktigt. Jag är gammal sushikock så jag funderar på att ha poké bowls för det är jag riktigt duktig på. Det blir också med hög kvalitet. Det som är viktigt för mig är att det är äkta och fräscht.
Linn Andersson, 30 år, är från Luleå. Innan corona bröt ut bodde hon i Helsingfors och jobbade på Silja line. Nu är hon tillbaka i Luleå och juicebaren är hennes första egna företag.