Bao öppnade i Bryggeriet för nästan exakt ett år sedan men vistelsen blev inte lång och 1 november kom beskedet att restaurangen stänger. Planen är att flytta till en mer central plats i Luleå. Innan Bao öppnade hade lokalen stått tom i ett och ett halvt år efter att Villgot dukat under när pandemin drog igång.
Men nu kommer det inte dröja länge innan en ny restaurang startar.
Ny krögare blir bodensaren Pavlos Merkouris som i dag äger och driver That Greek Place i Boden. Han har faktiskt en bakgrund som kock i Bryggeriet under Villgotperioden och när han fick höra att lokalen skulle bli ledig funderade han ett tag och landade i att han vill satsa på en restaurang i Luleå.
– Jag tycker det är den vackraste lokalen i Luleå, en fantastisk plats, säger Pavlos Merkouris.
Någon grekisk restaurang blir det inte utan mer så kallad fine dining där Pavlos Merkouris vill att gästerna ska ta god tid på sig. Exempelvis kan det bli aktuellt med avsmakningsmenyer av den mer omfattande varianten.
Pavlos Merkouris vill tillföra mer modern mat i Luleås utbud, något han överlag tycker saknas.
– Jag tycker Luleå behöver en liten förändring och nytt blod och jag hoppas vara den som kan tillföra det, säger Pavlos Merkouris.
1 december får han nycklarna till lokalen och därefter väntar en del ytliga renoveringar för att passa konceptet men den robusta känslan vill han ha kvar.
– Realistiskt sett kanske vi kan öppna i slutet av januari, säger Pavlos Merkouris.