Matlagning och inredning är stora intressen för Emma Laiti. "Jag gillar rosa och blått", säger hon.
Hon blev känd för den stora massan 2018 då hon var med i Sveriges mästerkock där hon slutade trea. En upplevelse som Emma Laiti, 45 år, beskriver som att bestiga Mount Everest.
– Det var otroligt jobbigt att utmana sig själv och stiga ur sin bekvämlighetszon. Men också en känsla av att klarar jag det här så klarar jag allt, säger hon.
Vi träffas på nyöppnade Kompaniet i Boden, där inredningen går i blommigt och pastellfärger. Förutom att laga mat är inredning ett stort intresse.
– Jag gillar färger, älskar rosa och blått. Jag ville att det skulle vara mysigt, färgglatt och skandinaviskt, berättar Emma Laiti över en kopp rykande färskt kaffe.
– Det roligaste är att få vara kreativ, jag är väldigt tacksam för att jag får göra allt jag tycker är kul.
Här serveras mat och fika. Fikat bakas i Börje Olssons bageri i Luleå.
Hon är född och uppvuxen på Gotland där tiden gärna spenderades i fasterns stora trädgårdsland. Hon gick restauranggymnasiet i Örebro, arbetade i Italien och England, på två Michelinkrogar i Göteborg, drev Kattilakoski Gastronomi i Övertorneå, öppnade Hemmagastronomi i Luleå och nu Kompaniet i Boden som öppnade i november.
Sedan 2019 är hon vd för Börje Olsson, med Börje Olssons konditori och Floras konditori i Smedjan, Friends på Storgatan, Börje Olssons bageri på Björkskatan och Kompaniet.
– I början var det svåraste att sitta på ett kontor, företagsekonomi gjorde mig stressad. Nu tycker jag det är ganska kul. Att vara på en ledande position har gjort mig starkare och tryggare och jag vet att jag klarar det själv. Det har byggt självkänsla, skulle jag vilja säga.
– Vi har bara kvinnor i ledningen och kvinnliga enhetschefer. Jag vet inte om det var Annikas (Fredriksson) tanke att det skulle vara en kvinnlig vd, men jag tror det var så. Det känns som att det var dags att få in lite tjejer, säger Emma Laiti.
Emma Laiti tycker om att vara ute i verksamheterna. Att hoppa in om någon är sjuk eller om pastasås behöver göras är inte ovanligt.
För några år sedan skilde hon sig från Simon Laiti, kocken som hon träffade i Göteborg när de arbetade på restauranger i närheten av varandra. Tillsammans drev de restaurangen Kattilakoski i Övertorneå med start 2005, till viss del för att komma ifrån stjärnkrogar och stressen som det för med sig att arbeta på en topprestaurang.
– Vi hade inga pengar, det var väldigt basic. Vi ville bara göra något mysigt på landet. Och så blev vi årets krog 2006.
I två och ett halvt år jobbade de med Kattilakoski men sedan tog Emma Laiti beslutet att lämna restaurangbranschen. Hon började läsa till hälsovägledare men hann inte riktigt klart innan första barnet var på väg.
– Allt som har med hälsa och mat att göra är ett stort intresse. Det ligger mig varmt om hjärtat.
I samma veva öppnade dåvarande paret Hemmagastronomi som startade med en minibutik och matstudio.
– Från början var det ju bara jag och Simon men det bara växte och växte. Det var jättekul.
Emma Laiti är mästerkocken som startat upp Kompaniet i Boden. "Det var dags att satsa här", säger hon.
2019 lämnade Emma Laiti Hemmagastronomi och allt som de byggt upp tillsammans. Det var inte bara ett förhållande som tog slut, det innebar också att hon lämnade sitt jobb.
– Det kändes lite både och. Jag är en trygghetsjunkie så det är klart det var superjobbigt. Men jobbmässigt kände jag att det var dags att göra något annat, jag lärde mig inte så mycket mer. Jag stod liksom och stampade.
Emma Laiti har barnen Lowe, 15 år, och Leo, 11 år, tillsammans med Simon Laiti och de är fortfarande goda vänner. Stödet hon fått från Simon Laitis familj har gjort att hon blivit kvar i norr.
– Jag kan sakna att man inte kan odla så mycket här. Men jag tycker om att åka längdskidor och går ofta på isen på vintern. Jag gillar att vara ute, men inte när det är minus 40.
"Bodensarna har varit så välkomnande", säger Emma Laiti om att öppna Kompaniet i Boden.
Som mästerkock kan det vara svårt att bli bjuden på mat av vänner.
– Nej, då kan de plötsligt inte laga mat. "När ska jag krydda, när ska jag ha i löken". Gör bara som du brukar göra, säger jag då. Jag gillar själv bra råvaror och enkel mat. Jag undviker halvfabrikat och vill laga mat från grunden.
Framtiden har hon inte hunnit tänka så mycket på.
– När jag kom in för fem år sedan förnyade och förbättrade vi. Men allt sliter så det är dags att göra om, allt går i cykler. Vi ska öka mysfaktorn på Friends och byta meny, och satsa på en superfin uteservering här på Kompaniet. Vi ska fräscha upp det vi har och göra det bättre.