Skylten med varumärket finns redan på plats i East Village på Lower Manhattan i New York. Etableringen är frukten av ett samarbete med Bronx Brewery, där Luleåföretaget står för maten i ett nytt mikrobryggeri, ett så kallat tap-room.
Det mesta är klart så när som på premiärdatumet.
– Det fattas fortfarande något tillstånd, men det ska inte vara långt bort. Vi håller på att trimma vår personal. Jag tror att vi är igång inom ett par veckor. Tyvärr släpper inte USA in folk från Europa. Det är många inom koncernen som väntar på att resa över. Det blir lite krångligare, men vi kommer att öppna i alla fall, förklarar Simon Wanler.
Banden mellan Bastards Burgers och Bronx Brewery sträcker sig tillbaka ända till starten 2016. Från dag ett har det amerikanska ölet funnits i hamburgerkedjans sortimentet.
Luleåföretaget har också rest över Atlanten för att servera sina burgare på bryggeriets innergård i stadsdelen Bronx. Med förenade krafter förbereds lanseringen i New York.
– Jag drömmer om att Bastards Burgers ska ha en skylt på Times Square dagen för vår premiär. Jag tror att vår marknadsavdelning är på väg att klara utmaningen, berättar Simon Wanler.
Luleåföretaget hoppas också att göra ett rejält avtryck under New York City Wine & Food Festival som äger rum 14-17 oktober. 25 hamburgerhak är anmälda till prestigetävlingen, The Burger Bash.
Bastard Burgers skickar koncernkökschefen Jonas Ylinenjärvi som tillhör "veteranerna" i företaget till Pier 28 vid Hudson River Park, där den 14:e upplagan av matfestivalen äger rum.
Expansion har gått svindlande fort. Matstället på Manhattan blir hamburgerkedjans 53:e restaurang och andra utanför Sveriges gränser. I maj i år invigdes den första i Oslo.
– Vi har öppnat 20 nya restauranger under pandemin. Expansion har fortsatt även om det har gått lite trögare. Det är svårt att hitta riktigt bra lägen i dag, understryker Simon Wanler.
Under 2020 omsatte Bastard Burgers 410 miljoner kronor och redovisade ett rörelseresultat före avskrivningar på 65 miljoner kronor.
Målet är 80 matställen i Sverige och att satsningen i East Village ska bli starten på något större.
– Vi tror på vår produkt. Även om konkurrensen är otroligt hård i New York så tror jag att vi ska kunna etablera oss i världens huvudstad för street food, menar Simon Wanler.