Det pågår en febril aktivitet i Restaurang Nygatan 11 inför nypremiären. Alla ytskikt har fått en ny fräschör och den nya skyltningen sätts på plats under de närmaste dagarna.
Johan Hedenström är en av huvudpersonerna bakom förändringen.
– Vårt nya koncept innebär att vi till att börja med startar en lunchrestaurang som serverar husmanskost. Det handlar inte om någon lunchbuffé utan all vår mat ska serveras på tallrikar, förklarar Johan Hedenström.
I spetsen för ägarkonstellationen står Lisa Liu Wanhua, som bland annat äger restauranger i Piteå, Skellefteå och Luleå.
Johan Hedenström med 22 års erfarenhet som kock ansvarar för köket. Han har bland annat tidigare arbetat i restaurangen på Brändöns konferens och senast var han Restaurang Ormbergets ansikte utåt.
Den nya krogsatsningen genomförs i två steg. Om ett halvår öppnar en pub med ett fortfarande hemligt koncept i samma lokaler. Då kommer även kvällservering att lägga till konceptet.
– Vi satsar på att skapa ett skönt hängställe med Chesterfieldsoffor som serverar vad jag kallar comfort food. Luleå har flera finkrogar, pizzerior och kinakrogar. Vi kommer erbjuda god mat i hel-och halvportioner. Vi har sex-sju månader på oss att ta fram menyn, men det kommer innehålla rätter som chili eller sticky chicken till överkomliga priser, berättar Johan Hedenström.
Kroglokalen kommer att ha cirka 150 sittplatser.