Sedan 2012 har Luleå Expo filat på konceptet och genomfört flera marknadsundersökningar.
Evenemanget har fått namnet "Luleå smaka" och kommer att arrangeras i stans sporthall, som numera kallas Luleå Energi Arena, den 14-15 november.
Arrangörerna hoppas på att locka till sig ett 40-tal utställare.
– Vi siktar på att skapa en blandad mix av dryck, charkuterier, bröd, choklad, lakrits, ostar och även vinprovning, förklarar Maria Linderson. Dessutom hoppas vi att hitta någon lokal restaurang som kan erbjuda besökarna smakbitar.
Två höstmässor
Målsättningen är att under två dagar locka 3.000 besökare.
– Vi tror att det här konceptet ligger i tiden. Det var synnerligen uppmuntrande att se hur Luleåborna reagerade på förra höstens internationella matmarknad på Storgatan. Det blev en succé och det hoppas vi kunna upprepa den i november, säger Maria Linderson.
Vilken profil söker ni på utställarna?
– Jag skulle vilja att vi hakar på trenden för närproducerad mat, men det är inte säkert att vi når målsättningen redan under första året. Vi kommer självfallet kommer att kontakta utställare från hela Sverige och kanske också Europa för att skapa en bra mix, förklarar Maria Linderson.
Luleå Expo arrangerar ytterligare en mässa under 2014. Den kommer att heta Luleå Expo Höst - "Livets guldkant". Mässan äger rum i Arcushallen och sammanfaller med hantverksdagarna den 1-3 november.