Mat & prat expanderar i norr

David Mirzajani, 29, kom från Iran till Sverige som barn. Han är ekonom och är involverad i hustruns (Elli) frisersalonger Satch, två i Stockholm och en i Shopping, Luleå.
Någonstans kring Shopping började David Mirzajanis intresse för Mat & prat, den restaurang i köpcentrumet som då drevs av Joakim ”Bobo” Strand.
– Jag träffade förre ägaren, han ville sälja och vi hade pratat om att flytta uppåt i landet och utveckla Satch i Norrland, berättar David Mirzajani.
Svenskt
Själv kom han att koncentrera sig på Mat & prat, som planeras finnas i fler versioner. Närmast Skellefteå, Mat & prat är i färd med att ta över restaurangen vid E 4 på handelsområdet Solbacken, några kilometer norr om Skellefteå. Tanken är att Joakim Olausson, anställd i Mat & prat, ska få igång Skellefteåversionen.
– Klaffar det öppnar vi i maj–juni. Vi är i slutförhandlingar. Inom fem år ska vi ha fem enheter i Norrland, säger David Mirzajani. Då menas orterna Piteå, Sundsvall, Umeå, Skellefteå och Luleå. I Piteå har han visat intresse för att komma in i den planerade nya gallerian, vid Storgatan. Gallerian kolliderar med bevarandeintressen.
Röd tråd i köket
Mat & prat ska alltså bli ett varumärke spritt över en landsända. Det ska gå.
– Jag har goda vänner som driver stora kedjor, en är kedjan Coffehouse by George, med 30–40 enheter. Mat och prats koncepts styrka är för det första namnet. Andra heter Waynes coffee eller andra amerikanskt klingande namn. Mat & prat kan folk i Sverige ta till sig. Det andra är att vi har en röd tråd i det italienska köket. Vi ser att det funkar, säger David Mirzajani.
Försöker varumärkesskydda
Han ser en fördel i att Mat & prat kan sköta tillagningen i varmluftsugn. Då slipper man fullständig köksventilation. Det går att flytta in i en tidigare butik.
Namnet Mat & prat används också av andra företag i landet. David Mirzajani försöker nu varumärkesskydda namnet.
David Mirzajanis tillhör de många som spanat in Systembolagets tidigare lokaler i Åhlénshuset. Han berättar att det skett utifrån mer än en möjlighet, olika verksamheter.  Fastighetsägaren Norrvidden uppger att det ännu inte finns någon slutlig uppgörelse.