Mannen är i 30-årsåldern och häktades på onsdagen av Luleå tingsrätt på sannolika skäl misstänkt för mordbrand.
– Finns risk att den misstänkte undanröjer bevis eller på något annat sätt försvårar sakens utredning och för angivet brott är det inte föreskrivet lindrigare straff än fängelse i två år, sa extra åklagare Fredrik Hannu.
Vi fick bara höra parternas yrkanden, förhandlingen hölls bakom låsta dörrar.
– Han bestrider häktning och bestrider ansvar för brott, sa advokaten Frida Larsson.
Den misstänkte hördes via videolänk från en sjukhussal, där han iklädd vit t-shirt med en ljusblå filt över axlarna och stora vita bandage runt händerna förnekade anklagelserna som riktas mot honom. Bredvid sig i salen hade han Frida Larsson.
Skadorna på händerna är synnerligen intressanta för utredningen eftersom övervakningsbilder inifrån den nedbrända restaurangen visar hur en gärningsman själv fattar eld efter att han hällt ut bensin och fjuttat på.
Åklagaren är förtegen om hur mannen greps. Det ska dock inte ha varit i direkt anslutning till brandplatsen. Gärningsmannen ska brinnande ha sprungit därifrån och i det knähöga gräset ett trettiotal meter från restaurangen har anhöriga till ägaren Hayman Mohammed Kareem hittat en tröja som gärningsmannen tros ha kastat av sig.
Fredrik Hannu berättar att det finns ett flertal vittnen till branden, men inte om det finns personer som sett hela förloppet.
Åtal ska vara väckt innan den 5 augusti.