Lisa Liu Wanhua väljer att hoppa av som krögare i nöjescentrat Alcatraz. Svårigheter att hitta rätt kockar är orsaken.
I februari tog krögaren Lisa Liu Wanhua över restaurangverksamheten i Alcatraz men det dröjde inte länge innan hon tog beslut att lämna.
– Det är personalbrist. Alcatraz är ett stort ansvar och vill man göra det bra måste man ha mycket personal, säger Lisa Liu Wanhua.
Hon driver fortfarande restaurangverksamheten i nöjespalatset men kommer lämna under hösten.
Alcatrazrestaurangen har haft tyngdpunkten på thaimat i många år och Lisa Liu Wanhua hade gärna fortsatt på det thailändska spåret men fick ändra inriktning till annan asiatisk mat på grund av kockbrist.
Ingen av de thaikockar som den förre krögaren i Alcatraz hade jobbar kvar och Lisa Liu Wanhua tror att ändringen inte landade bra hos gästerna.
– Om du åker till Alcatraz då förväntar du dig riktig thaimat, det är lite samma som när du åker till Max då du vet att du ska ha hamburgare, men om du inte får det du förväntar dig spelar det ingen roll vilken mat jag gör, säger Lisa Liu Wanhua.
Lisa Liu Wanhua driver flera restauranger i flera olika städer i norr. I Luleå har hon Kazoku, Gunnars kök, Pick-up samt Centrumrestaurangen på universitetet. Konceptet i Centrumrestaurangen och Alcatraz är likvärdiga men på Porsön rullar verksamheten på bra enligt Lisa Liu Wanhua.
– Centrumrestaurangen tog jag över i januari, sen när jag tog över Alcatraz i februari har jag insett att det är nästan omöjligt att få kockar, säger Lisa Liu Wanhua.
Hon förstod att det skulle bli en utmaning att ta över i Alcatraz men hon ville ge det en chans med tanke på den potential anläggningen besitter.
– Det finns stora möjligheter för den som har kockar. Det har funnits länge, det finns parkeringsplatser och allt, men det är inte ett lätt ställe för mig, konstaterar hon.
Fastighetsbolaget Galären äger Alcatraz. Beskedet att Lisa Liu Wanhua lämnar är relativt färskt och i dagsläget är ingen ny krögare klar.
– Vi har en ny situation från 1 oktober och den har vi ännu inte hunnit fundera på, säger Gunnar Tåhlin, vd och ägare hos Galären.
Att det är tufft att hitta personal inom krogbranschen är Gunnar Tåhlin väl medveten om och han menar att det höjda försörjningskravet för arbetskraftsinvandringen slagit hårt mot en bransch där det redan var huggsexa om kompetent personal. Luleå är inget undantag.
– Vi har tre restauranger, som vi vet om, som tvingats lägga ner för att de inte får tag på personal, säger Gunnar Tåhlin.