Carina Johansson gör chokladpraliner med en kula med lakritstryffel. HÀr rullar hon dem i choklad och sÀtter pÄ lite havssalt. Ett exempel pÄ lokalt mathantverk.
I en kÀllarlokal pÄ Kronan förbereder sig Carina Johansson inför SM i mathantverk. Hon Àr ingen nybörjare i tÀvlingssammanhang. TvÄ guld och tvÄ silver har hon sedan tidigare.
â Jag ska tĂ€vla med en glass pĂ„ vilda Ă„kerbĂ€r och pĂ„ min hjortronglass. TĂ€vlingen Ă€r i BorĂ„s sĂ„ jag packar med mig mina grejor och gör glassen pĂ„ plats. Det blir spĂ€nnande att tĂ€vla i en ny kategori för jag har inte tĂ€vlat i glass förut, sĂ€ger hon.
Till vardags arbetar Carina Johansson i det egna företaget LuleÄ konfektyr med bland annat konfektyr, choklad, glass, marmelad, sylt, knÀck och varianter av mandlar.
â Det hĂ€r Ă€r mathantverk. Det kostar lite mer, men jag jobbar mycket med riktiga bĂ€r och anvĂ€nder inte aromer och essenser sĂ„ bĂ€ren kan variera i fĂ€rg och smak beroende pĂ„ nĂ€r de Ă€r plockade. SĂ„ varje omgĂ„ng blir en unik omgĂ„ng, sĂ€ger hon.
Lite havssalt och chokladpralinen Àr fÀrdig.
Tycker du folk förstÄr det hÀr med mathantverk?
â Jag tycker det Ă€ndĂ„. Det Ă€r 30 Ă„r sedan jag började och det hĂ„ller i alla fall i sig. Vissa av mina produkter har jag haft sedan starten. Marmeladgodisarna Ă€r en av mina Ă€ldsta produkter.
Carina Johansson i sin lokal pÄ Kronan i LuleÄ.
För Carina Johansson startade det hela för 30 Är sedan.
â Vid den tiden hade vi en kioskbutik inne i stan. Det var vid juletid nĂ€r en kvinna som hade brutit bĂ„da armarna kom in och var ledsen för att hennes son ville ha knĂ€ck, men hon kunde inte göra den. DĂ„ sa jag att vi kunde fixa det.
Det mesta av arbetsmomenten sker manuellt.
SÄ Carina kokade knÀck Ät kvinnan som blev nöjd.
â Den hĂ€r kvinnan har jag aldrig mer trĂ€ffat vilket Ă€r synd dĂ„ den hĂ€r hĂ€ndelsen blev avgörande för mig att byta bana.
Det ekonomiskt kÀrva lÀget Àr nÄgot som Carina Johansson mÀrkt av.
â Ja, absolut. Folk köper mindre nu nĂ€r allting har höjts. Alla de produkter som vi anvĂ€nder i produkterna, som socker, mjölk och grĂ€dde har höjts. Det totala kostnadslĂ€get har sĂ€kert höjts med minst 20 procent, vilket gör att jag ocksĂ„ mĂ„ste höja priserna, sĂ€ger hon.
Produkter som Àr klara ska nu packas.
Lokala mathantverkare Àr en förhÄllande vis liten skara, men Carina Johansson Àr optimistisk.
â Jag tycker att vi blir fler, men det blir inte sĂ„ mĂ„nga som kan leva pĂ„ det pĂ„ heltid. Det blir mer som ett litet hobbyföretag och det Ă€r trĂ„kigt. DĂ€rför Ă€r det viktigt att Ă€r man gĂ„r pĂ„ affĂ€ren och handlar att man byter ut en traditionell vara mot en lokalt producerad vara. Det gör stor skillnad för att de lokala mathantverkarna kan vara kvar, sĂ€ger Carina Johansson.