Anders Larsson skapade sitt företag hemma på villatomten på Bergnäset. I ett vanligt villakvarter har han byggt upp ett
fullt utrustat restaurangkök i ett utbyggt Attefallshus på 40 kvadratmeter.
Det hänger en doft av nylagad mat över villakvarteren på Trollstigen. Det osar lammgryta och kanske förnimmer vi även en fläkt av souvas.
Utanför det vita Attefallshuset står ett olåst, grått kylskåp. Här kan kunder köpa en matlåda. På glasdörrarna finns information hur betalningen ska ske via swish.
– Försäljningen från kylskåpet håller mig flytande, cateringen är grädden på moset, förklarar Anders Larsson.
Hur stort är svinnet?
– Det kan jag inte svara på, men det är mer lönsamt jämfört med att ha en personal som tar betalt.
Den 53-årige Pajalasonen har gått den långa vägen inom krogbranschen. Han arbetade som kock på Pimpinella i slutet av 1980-talet och på Tallkotten i början av 1990-talet.
Han har haft fundering att byta bransch, men kärleken till matlagning fick honom att starta ett cateringföretag för fem år sedan.
– Det är svårt att driva en vinstdrivande krog i Luleå. Staden är för liten. Min hemlighet är att jag har ett företag med låga omkostnader. Jag betalar ingen dyr hyra, driver ett enmansföretag. Ibland behöver jag arbeta 10-12 timmar om dygnet och sex dagar i veckan, men jag är förtjust i friheten att kunna styra mitt arbete.
"Vi 2 är ett enmannaföretag, men ibland behöver jag ta hjälp av mina söner, vänner och bekanta för att hinna med alla beställningar", säger Anders Larsson.
"Jag vet exakt hur ett kök ska vara för att utnyttja varje kvadratmeter på bästa sätt. Härinne finns fyra-fem arbetsstationer där man kan sätta deg, baka eller hacka grönsaker", berättar Anders Larsson.
"Försäljningen från kylskåpet håller mig flytande, cateringen är grädden på moset", förklarar Anders Larsson, som litar på att hans kunder ska swisha över betalningen för matlådorna.
"Jag har sett hur svårt det är att driva en krog i Luleå. Min hemlighet är att jag har så låga omkostnader. Det har gjort det möjligt att skapa ett företag där jag kan fortsätta att göra det som jag tycker är allra roligast, nämligen att laga mat", berättar Anders Larsson.
"Jag jobbar nog 10-12 timmar om dygnet. Fem helger om året brukar jag se till att jag är ledig", berättar Anders Larsson.
I kylrummet råder det ordning och reda, bland råvarorna till veckans beställningar.
I fem år har Anders Larsson drivit sitt cateringföretag, Vi 2. De tre senaste åren har företaget haft en omsättning som överskrider två miljoner kronor.
"Vi 2 är ett enmannaföretag, men ibland behöver jag ta hjälp av mina söner, vänner och bekanta för att hinna med alla beställningar", säger Anders Larsson.
Arbetet ligger på minimalt gångavstånd från hemmet, på sin höjd handlar det om fem meter.
Det hembyggda proffsköket står på villatomten och omfattar 40 välplanerade kvadratmeter.
– Efter alla år i branschen vet jag exakt hur jag vill ha det i mitt kök. Jag har delat upp utrymmet i olika arbetsstationer för grönsakshack, bakning, disk och så vidare, förklarar Anders Larsson.
Den här förmiddagen har han tillagat ett 80-tal matportioner som placerats ut i kylskåpet. På en vägg hänger beställningar på veckans catering.
Nu laddar företagaren upp inför årets mest hektiska tid. Från den 30 november fram till nyårsdagen är i princip varje dag fullbokad.
– Det är gott om företagare som bor här i kvarteret. Många vill ha en julfest, där de bjuder på mat. Det brukar bli grymt mycket jobb när det lackas mot jul.
En annan arbetstopp infaller innan semestern när studentskivorna avlöser varandra och det blir bröllop och släktkalas om vartannat.
2023 hade företaget Vi 2 en omsättning som överstiger två miljoner kronor. Det är inte dåligt för ett enmansföretag.
– Det känns som efterfrågan på catering bara växer i Luleå. I dag händer det att jag får tacka nej för att tiden bara inte räcker till.