Besöket på konditoriet, Holms konditori, som var oanmält genomfördes av Miljö- och byggförvaltningens inspektör i början av juni. På plats konstaterades bland annat att hela lokalen var i behov av grundlig rengöring samt att den fanns ingrodd smuts på handtag och dörrar på bland annat kylar och frysar. Det saknades varuskydd på flera olika livsmedel, däribland smörkrämer, samt att det förekom mycket golvförvaring.
Vid besöket togs det även rengöringsprover på en rostfri tillbringare, en kniv och en spatel för att kontrollera tillväxten av bakterier. Samtliga fick godkänt.
Konditoriets ägare, Roger Holm, säger att inspektionen ägde rum alldeles i slutet av arbetsdagen, de höll just på att städa då inspektören kom. Livsmedel stod på golvet då de just fått en varuleverans.
– Handtagen hade inte ingrodd smuts, det är sådant som blir under en hel dag när man öppnar och stänger hundratals gånger. Vi har ett städschema som vi följer. Vi har inte dålig livsmedelshantering, säger han.
Enligt Roger Holm var inspektören nyutbildad och därmed oerfaren och han menar att det kan "se lurvigt ut" för någon som aldrig varit in på ett bageri.
– Jag vet inte om jag ska skratta eller gråta när jag läser rapporten. Men det är inget att göra åt utan bara att rätta sig, de ligger i vårt intresse att ha bra livsmedel.
Samtiga anmärkningar ska nu vara åtgärdade. I sommar stänger Holms under en månad för semester, precis som vanligt. Då ska lokalerna rengöras grundligt, något som alltid sker under semestertid enligt ägaren.