Det har hänt en hel del för Piteåbryggeriet de senaste 18 månaderna. 1 juli 2021 öppnade Gustaf Ahlin och hans kollegor ett så kallat "tap room" i Piteå, alldeles intill deras bryggeri. Tap rooms är pubar där bryggerierna serverar sin egen öl och mat men fokus ligger på drycken.
This is how har sedan öppningen i Piteå även etablerat liknande satsningar på Dundret i Gällivare och i Skellefteå. Nu är det dags för Luleå, något som This is how jobbat hårt och länge med.
– Vi öppnade i Piteå i juli förra året och sedan har Luleå varit prioriterat men det har tagit längre tid än vi trodde. Under tiden har vi hunnit öppna på Dundret och i Skellefteå, säger Gustaf Ahlin, ölchef på This is how.
This is how har aktivt letat bland fastighetsägare och hos restauranger som aviserat att de ska flytta eller sälja verksamheten.
– Nu känns det fantastiskt bra att vi hittat en lämplig lokal i Luleå som vi tror på. Vi har letat länge men nu har vi landat i en plats som passar oss, säger Gustaf Ahlin och fortsätter:
– Jag tycker Luleå är en välutvecklad restaurangstad och nu det är superkul att vi hittat en plats.
Den aktuella platsen ligger i gamla Kurirenhuset på Stationsgatan men ingången till den nya puben ligger på Kyrkogatan. Genom åren har det passerat flera olika aktörer och koncept i källarlokalen som från allra första början var personalmatsal för anställda vid Norrbottens-Kuriren. Därefter har restauranger som Gennys, Carlssons, Zaap och Glaze drivit restaurangen.
Alla tap rooms heter "Taps &" följt av matkonceptet, exempelvis heter det Taps & tacos i Piteå. I Skellefteå är det tapas men vilken mat som kommer serveras i Luleå är This is how inte riktigt redo att avslöja.
– Vad det blir i Luleå går vi inte ut med riktigt ännu men det kommer bli något vi tycker saknas i Luleå och som passar oss, säger Gustaf Ahlin.
På endast 18 månader kommer This is how öppnat fyra tap rooms. Det är en synnerligen snabb expansion av bryggeriets verksamhet.
– Vi är i full gång med att bygga om. Vi räknar med att vara igång i Luleå till löning i januari, säger Gustaf Ahlin men lägger till att det gäller att alla tillstånd hinner bli klara innan dess.
Inledningsvis kommer fyra personer vara anställda i Luleå och det blir kvällsöppet i första hand.
– Vi kommer nog köra lite fredagsluncher också, säger Gustaf Ahlin.