– Jag tycker att det kommer nya kaféer hela tiden, som nu med Espresso House som öppnade i maj. Det slog lite mot oss men inte så mycket som vi trodde att det skulle göra.
Terese Nordsten är biträdande enhetschef på Börje Olssons konditori. Hon har arbetat på konditoriet i fem år och tror att det är viktigt att vara nischad för att klara sig inom branschen.
– Fräscha råvaror och lokalproducerat är det folk oftast vill ha. Folk är så medvetna om vad de äter nuförtiden. Vi har mycket allergivänligt och även sockerfritt fika. Alla satsar på olika saker. Vissa är mer specialiserade på mat, vissa på kaffe och andra på fikabrödet.
Hon anser inte att den rådande marknaden varken trissar upp eller pressar priserna. Istället menar hon att det är råvarornas pris som styr.
– Men det är klart att man är medveten om konkurrensen.
I Luleås innerstad finns det ett stort utbud av kaféer inom en snäv radie. Det räcker med att strosa längs Storgatan för att snabbt peka ut nio stycken.För en kopp svart bryggkaffe får man betala i snitt 25 kronor. Kaféernas öppettider är generellt sett väldigt generösa. Ett flertal har öppet till sent på kvällen. Och trots att konkurrensen är stenhård så forstätter allt fler fikaställen att dyka upp. I höst kommer ytterligare ett nytt tillskott då kaffe- och vinbaren Kaffe Karlsson flyttar in. På Friends uteservering sitter Agneta Sjölander och Nisse Hedengren tillsammans med Kicki Sjölander och hennes söner Hjalmar och Sixten. Kicki Sjölander har bott i Luleå de senaste fyra åren och upplever att stadens kafékarta har ritats om under den tiden.
– Jag tycker att det har blivit mer uteserveringar. Det känns som att det har blivit mer folk på kaféerna och det är alltid trevligt när det är livat. Och som här när det finns ett tak över huvudet, då kan man sitta ute även om det inte är varmt och solen inte skiner. Luleå är en riktig fikastad. Det är kul att se att det går att ha så många fik här. Det är ju ändå ganska litet.
Hon säger att hon väljer kafé efter utbud och känsla snarare än prisnivå. Även om hon kan tycka att ett besök lätt blir en kostsam affär.
– Man håller andan lite grann när man betalar nästan 300 kronor för att fika tillsammans ute. Men det blir inte av så ofta så det är ändå okej. Det går på semesterkontot, säger Kicki Sjölander.
Piet deLange och Truus Roet från Nederländerna reser genom Norrbotten och besöker Bensbyns brödbutik & café för att stärka sig med varsin kopp kaffe. Piet deLange tycker att det finns ett bra utbud i Luleå. Han berättar att de hade lite svårt att välja vart de skulle slå sig ner. Han säger att de har en annan kafékultur hemma.
– Det är helt fantastiskt att påtår ingår i priset. Det är vi inte vana vid och det gör en stor skillnad.