Videon är inte längre tillgänglig
Dieten har ökat hennes energi, koncentrationsförmåga och sänkt hennes vikt. Hon har läkarintyg på att den är bra för hennes hälsa.
Trots det vägrar skolan att servera Kajsa hennes diet som skollunch.
- Elever får egen kost om de är vegetarianer eller allergiker och så ska det givetvis vara. Elever får även egen kost av etiska eller religiösa skäl och det är också självklart. Men att vi inte får egen kost av hälsoskäl, det gör mig både arg och ledsen, säger Kajsa.
Positivt överraskad
Hon är gymnasieelev i Luleå och har kämpat mot övervikt sedan sjätte klass. Hon har gått hos dietist och följt råden samt motionerar regelbundet men inget har hjälpt. Men sedan hon övergick till en diet snarlik LCHF förändrades allt.
- Jag fick en remiss till en sjukgymnast där jag fick lära mig vad jag får äta och inte får äta, säger Kajsa.
Från maj har hon övergått till dieten på allvar samt fortsatt motionera. Kajsa är positivt överraskad över hur väl dieten fungerar. Hennes mor instämmer.
- Allt har förbättrats - hennes humör, energi och koncentration, säger modern.
Kajsa har inte gått ned många kilon i vikt men andelen fett har minskat.
- Hennes kroppsform har förändrats, intygar modern.
- Jag mår mycket bättre och kommer inte att återgå till vanlig kost, säger Kajsa.
Läkarintyg
När höstterminen började tog hon med sig egen mat till skolan men det blev till sist ohållbart, särskilt som hon inte får värma sin mat i skolans kök. Men via sin vårdcentral fick hon ett läkarintyg på att hon behöver sin diet, något som även skolsköterskan intygar.
Trots det säger Skolmåltider nej. Den motivering Kajsa fick var att Livsmedelsverket inte godkänner LCHF.
- De tillhandahåller inga modedieter fick vi veta, berättar Kajsas mor.
Kajsa ska själv plocka ihop sin diet från det som serveras varje dag, menar skolan. Det går av och till men då tvingas Kajsa ta mat motsvarande 4-5 vanliga portioner och plocka ut det hon får äta. Men det fungerar inte alltid.
- När det var pannkaka fanns det bara lite keso och några morötter som jag kunde äta, säger hon.
Hon berättar att hon via personalen i skolköket fått veta att fler elever har önskat sig liknande diet men nekats.
Kajsa är ett fingerat namn.