Hårt jobb för rent hus

Det var i går som Kuriren kunde rapportera att 18 av 29 granskade restauranger underkänts av miljökontoret. Sju kom undan med anmärkningar och bara fyra blev godkända. Ett av de kök som fått omdömet "en verksamhet i god ordning" är Restaurang Coop forum.- Det känns naturligtvis jättekul att bli godkänd. Det blir ett betyg på att allt arbete vi lagt ner ger resultat. Det blir en hel del papper att hålla reda på så jag förstår att det är svårt för många att klara kraven. Det är regler som behövs, men det är också lätt att bli underkänd. Det behöver inte vara jättesmutsigt i ett kök för att en restaurang inte ska klara kraven, säger restaurangchefen Torleif Kristiansen.I två pärmar har han samlat dokumentation över frysar, varmhållning, rengöring och en hel del annat som behövs för att kontrollera livsmedelshanteringen på restaurangen. Oberoende inspektörer
I gårdagens Kuriren antydde en krögare att det skulle krävas en heltidsanställd för att hålla efter den interna kontrollen av livsmedelshygienen. Det håller Torleif Kristiansen inte med om.- Vi har gjort listor för vad som ska rengöras och när det ska ske. Arbetsuppgifter som fördelas på morgonen. Eftersom vi delar upp arbetet blir det inte så svårt att hålla efter, säger han.Två gånger per år stänger restaurangen vid klockan två men personalen stannar kvar och storstädar till sent på kvällen. Dessutom har ett utomstående företag anlitats för att ibland göra oberoende kontroller och ge synpunkter på vad som behöver åtgärdas.- De gjorde en inspektion tidigare på året och kom fram till samma resultat, säger Torleif Kristiansen

Hårt jobb för rent hus

- Svårt men inte omöjligt att bli godkänd. Så kommenterar krögaren Torleif Kristiansen det stora antalet underkända restaurangkök i Luleå. Hans kök är ett av fyra som klarade kraven.