Pannan på hundra liter är bakom lås och bom enligt aktuell lagstiftning.
Mindre destillerier och bryggerier har sakta men säkert arbetat sig in i den svenska alkoholindustrin. Den svenska marknaden för öl, whisky och gin gjord på mikro-skala har blivit synonymt med hantverk och kvalité över hela landet, och inte minst på Sveriges troligtvis minsta destilleri, Kilholmen destilleri utanför Råneå i Norrbotten. Självutnämnde "master destiller" Ninni Lindström, 39 år, beskriver det som en dröm som gick i uppfyllelse.
– Jag och min mamma har alltid haft ett intresse för just gin, och vi kände att det inte fanns många gin vi tyckte om. Så vi bestämde oss för att göra detta och det känns riktigt bra.
Kilholmen destilleri består av destillerare Ninni Lindström, assistent och delägare Daniel Lindström, revisor och delägare Jan Olof Karolin samt delägare Maria Charlotta Rönnqvist. Trots att försäljningen varit småskalig än så länge blev Kilholmens gin tillgänglig på Systembolaget under augusti 2023 i Luleå och Boden. Ett steg som Ninni Lindström menar var tufft men belönande.
– Att få in en produkt på Systembolaget kan vara svårt för mindre tillverkare som oss, så när vi fick chansen var det självklart att vi ville in. Du ska ändå kunna hålla upp en viss produktion utifrån efterfrågan för att få behålla produkten på hyllan. Så vi jobbar på, men utan några lån eller större krav, vilket vi är otroligt stolta över.
Gruppen experimenterar konstant med nya smaker och har satser som inte är smaksatta, redo att testas.
Vad har varit mest utmanande hittills?
– Det mest utmanande var när vi satte i gång och att få tillstånd och sånt. Ingen av oss visste egentligen hur allt funkade så det tog ju som tid, men vi lärde oss mycket utan att lägga en massa pengar på en konsult, säger Maria Charlotta Rönnqvist.
Hur ser framtidsplanerna ut för er?
– Dels vill vi få ut vår produkt på fler systembolag, så vi har varit i kontakt med bland annat Skellefteå. Sen kommer vi ut med en ny smak snart, vilket ska bli svinkul. Vi kan göra vad vi vill, när vi vill, säger Ninni Lindström.
Gruppen är trots framgången enade om att lagen som förhindrar gårdsförsäljning skadar mindre destillerier och bryggerier.
– När vi ligger så pass bra till, nära E4 är det såklart trist att man inte kan stanna förbi och köpa en flaska hos oss. Det är många som kommit och frågat så det är ju jobbigt att säga "nä då får ni åka till systemet", säger Ninni Lindström.