Videon är inte längre tillgänglig
Nyhléns Hugosons vd Mikael Hugoson, 56, Luleå, har aldrig tidigare i företagets historia varit med om den här situationen när det bara är drygt en vecka kvar till jul.
- Den 19 december styckas, rensas och saltas de sista skinkorna hos oss i Luleå innan de går ut till butikerna. Vi servar främst 550 butiker från Gävle till Kiruna. Men även butiker och finsmakardiskar ännu längre söderut finns med som kunder. Och de flesta av dem har redan beställt julskinkor så att de räcker fram till jul. Men visst kan det uppstå skinkbrist på sina håll.
Vad beror det på att det blivit en sådan här rusch?
- Till att börja med har grisproduktionen i landet minskat med 20 procent de senaste åren. En annan viktig faktor är att danskt griskött blivit mycket populärt i Kina, menar Mikael Hugoson.
Tog hem SM-guld
Det exporteras en skeppscontainer i timmen från Danmark till Kina. Stora partier danskt griskött går även på export till Ryssland. Och det här har inneburit att exporten av danskt griskött till Sverige minskat markant.
En av anledningarna till den starka efterfrågan på Nyhléns Hugosons kokta julskinka är att den utnämndes till Sveriges godaste vid Chark-SM 2010. Chark-SM arrangeras vartannat år av Institutet för Livsmedel och bioteknik (SIK) samt Kött- och charkföretagen (KCF).
Och så här löd juryns motivering till varför julskinkan från Luleå tog hem guldet: "En god julskinka med väl balanserad sälta. En tydlig och lagom tjock fettrand. Skinkan har ett bra tuggmotstånd och smälter i munnen. 2010 års julskinka: en gammeldags skinka i modern tappning."
Loppet inte kört
- Julskinkan och alla andra kött- och charkprodukter äts inte bara för att vi ska bli mätta. Det handlar också om att känna alla goda smaker.
- De här veckorna före jul sätter vi rekord. Totalt handlar det om nästan 300 ton julskinkor som vi sålt ut till butikerna. Och leveranserna kommer att fortsätta till butikerna in i det sista under nästa vecka. Så loppet är inte kört för dem som är sugna på att kröna julbordet med en guldskinka från Luleå, avrundar Mikael Hugoson.