Vi har i flertalet artiklar berättat om bristen på strömming i Bottenhavet, en brist som gör att surströmmingsproducenterna får kämpa hårt för att säkra den fisk som behövs till produktionen. BD Fisk köpte tidigt in strömming från Finland för att kunna lägga in sina filéer i tid när fisket kring Örnsköldsvik inte är att lita på.
Det innebar att BD Fisk även i år fick lita på att den norrbottniska strömmingen var på plats. Visst fanns det, men årets fiske gav inte den volym, 40 ton, som de vill ha för att täcka efterfrågan.
– Vi fick ihop 27 ton. Det är ungefär som i fjol, inte mycket mer, säger Veronica Apelqvist, vd för BD Fisk.
Filéerna ligger redan på burkar och de hela fiskarna har nu fått krypa ner i tunnor för att gosa till sig.
– Vi gör bara Kallax, inga Storö. Vi gjorde inte det i fjol heller eftersom det var så lite fisk, säger Veronica Apelqvist.
Brist på fisk söderöver är ett stort problem men de norrbottniska surströmmingsfantasterna kan i alla fall glädja sig åt att det inte finns några utomsocknes strömmingar i BD Fisks blåa Kallaxburkar.
Det är lokala råvaror.
– Kvalitén är bra här uppe. Det är fin fisk, bara synd att det kommer så lite. Ändå köpte vi in en vecka längre, säger Veronica Apelqvist.
Hon har inte hört ett knyst från andra producenter men BD Fisk ska å sin sida göra vad de kan för att stilla det sug som vissa får tredje torsdagen i augusti.
– Vi kämpar på och hoppas norrlänningarna ska få äta surströmming i år, säger Veronica Apelqvist.