Fabriken är på nio kvadratmeter i garaget hemma i Gammelstad.
Men det räcker.
Nu har företaget Gammelstads knäck och karamell fått en internationell utmärkelse för andra året i rad.
– Vi har förmodligen Sveriges minsta godisfabrik, men det här är jättestort för oss, säger ägaren Ulrika Fjellborg som med hjälp av systern Cecilia driver företaget.
Ulrika Fjellborg är nyligen hemkommen från tävlingen i Helsingfors när Norrbottens Affärer pratar med henne under måndagseftermiddagen. Hennes företag Gammelstads knäck och karamell tillverkade den bästa lakritsen med ”Super salty salmiak” och tog hem en jordskredsseger med totalt 53 procent av rösterna. Tvåa blev ”Sahara” från Lakumesta med 23 procent och trea blev ”Hasses lilla svarta” från Haupt med 13 procent.
– Det var det största priset man kan få i Finland för en lakritsprodukt, säger Fjellborg.
Tävlingen har funnits i 20 år och firade jubileum i år där tolv produkter ställdes mot varandra och deltagarna fick rösta.
– Vi drack vin och smakade på lakrits, säger Ulrika Fjellborg, som till vardags är apotekschef.
Nu hoppas hon att segern ska ge mer vind i seglen. En större lokal är på gång och snart kan hon flytta tillverkningen från garaget.
– Jag säljer bara till återförsäljare i och med att vi inte har möjlighet att ta emot någon hemmavid. Det är fullt i garaget, säger hon.
Vad ligger bakom segern?
– Vi har ett bra recept och bra råvaror rakt igenom. Vi prioriterar aldrig priset före råvaran. Norrmejerier och lokalplockade bär ligger bakom råvarorna och det är klart att det smakar bra då.