Bistro Norrlands mål med det gröna menyvalet på tisdagar är att inspirera företag och privatpersoner i Luleå till smartare matval.
– Vi tycker att det är dags att utmana restaurangbesökarna lite extra. Vi ser att många andra fokuserar på kött, men vi tror att Luleåborna är smartare och vill göra mer medvetna val. Om ska vi vara ärliga mot oss själva så behöver vi göra mer än att källsortera, och vi ser att det här är ett område som vi kan vara med att påverka, säger Fredrik Sidevärn, delägare i Bistro Norrland i ett pressmeddelande.