Det var för en månad sedan som vi kunde avslöja att en ny restaurang skulle öppna upp i bästa läge på Storgatan. I början av året ansökte Still Gastrobar om konkurs, pandemin slog för hårt mot besökarantalet, men bara drygt fyra månader senare öppnar det upp en ny restaurang i lokalen.
Det är Aref Abdollahzadeh, som driver Panelen i Boden, Luleå och Piteå, som ligger bakom satsningen tillsammans med kollegan Fredrik Lundin. Nu är det klart att öppningen av "Kocken o Co", som uttalas "Kocken och company", kommer att ske i slutet av april om allt går enligt plan.
– Det är målet. Självklart öppnar vi tidigare om vi kan det men vi väntar på några tillstånd, säger Fredrik Lundin.
Kocken o Co kommer använda sig av den inredning Still Gastrobar hade och under torsdagen levererades skylten på utsidan. Den uteservering som finns blir viktig, inte minst nu under pandemin.
Fredrik Lundin kan nu berätta mer om vilken typ av upplevelse och mat som kommer att vara restaurangens koncept.
– Vi kommer göra saker som redan finns men vi förfinar det och lyfter kvalitén på råvarorna. Det är svårt att hitta ett namn på det men vi kallar det för "comfort qusine". Det är comfort food men vi lyfter upp det en nivå, säger han.
Tanken är att menyn ska vara levande och i ständig förändring men på menyn kan det exempelvis finnas en finare hamburgare, ett eget pizzakoncept men även skaldjur och kötträtter.
– Det kanske inte blir den klassiska runda pizzan men pizza kommer definitivt finnas i framtiden. Skaldjur, garanterat. Fisk är också någonting som vi kommer att köra på. Vi försöker hålla en bredd på menyn, säger Fredrik Lundin.
Ägarna vill skapa lite högre puls i restaurangen och baren.
– I dagsläget är det svårt att göra de grejerna men i framtiden ser vi gärna att det blir en bistrokänsla. Vi kör bar och satsar på att ha brett utbud, det är mycket lokala leverantörer, säger Fredrik Lundin.
Tiderna är tuffa men den nya satsningen är anpassad till rådande läge.
– Vi har fördelen att börja från början i stället för att stå med 20 anställda som måste varslas eller permitteras och hamna i den situationen som många restauranger står i idag. Vi kan bygga på det hela tiden och anställa, för personalbrist behöver man inte ha i dag. Det är många där ute som behöver jobb, säger Fredrik Lundin.