Den kökschef som Clarion Sense anställt hoppade av redan innan restaurangen öppnade. Restaurangchefen slutade sen när restaurangen bara varit öppen i en vecka. Båda på grund av att det blev alldeles för mycket jobb. Efter det har Vegard Olsen fått försöka styra upp skeppet bäst det går.
– Det har varit lite knackigt med beställningarna. Nu den här sista veckan har det börjat fungera riktigt bra men innan dess var det en del bokningar som föll mellan stolarna och folk som inte skulle komma men som kommit ändå. Det här är inte särskilt svårt så länge man har koll på hur många som kommer. Men alla restauranger får ju ta lite kritik i början innan man har hunnit skapa ordentliga rutiner, säger Vegard Olsen.
Det är dock inte enbart rutinerna som har fått kritik utan också personalen.
– Det negativa jag själv har hört är främst att vissa har klagat på bemötandet från personalen. Vi har fått ha några samtal om att vara serviceinriktad och vi har också anställt nytt folk, säger Vegard Olsen.
Fullsatt
Trots problemen har det gått bra för Clarion Sense restaurang. Det har varit fullsatt under hela december månad.
– Det här har ju aldrig varit någon direkt katastrof. Det här är såna saker som man får vänta sig när man öppnar någonting så här pass stort. Vi trodde inte att vi skulle få uppleva ett sånt här tryck och efterfrågan. Det känns så klart jätteroligt. Nu när rutinerna har blivit bättre så kommer vi kunna leverera den service som vi ska också, säger Vegard Olsen.