Under torsdagen fick hamburgerkedjan Bastard Burgers klartecken att bygga ut restaurangen i Luleå där man huserat sedan starten 2016. Lokalen bredvid har stått tom ett tag och nu kan Bastard Burgers ta över den.
– Vi slår upp och fördubblar vår restaurangyta. Det blev klart i går och vi har tittat på lite olika alternativ för vi har länge känt att det varit ont om sittplatser i Luleå. Vi har funderat på en ny enhet eller om vi ska göra något med vår foodtruck men nu hade vi denna möjlighet, säger Bastard Burgers vd Simon Wanler.
Tillsammans med fastighetsbolaget Galären ska lokalen omarbetas så att den nuvarande restaurangytan fördubblas.
– De är positivt inställda till att jobba med oss och anpassa den. I Luleålokalen har vi känt att det är rätt högljutt och inte så lättåtkomliga platser för familjer eller till längre sittningar. Vi känner att vi vill få in det och via vår ölleverantör ska vi göra en större satsning på ölsidan och anpassa den nya delen för att få en bra brewpub-känsla med bra öl där man kan sitta lite längre, säger Wanler.
Är detta en stor investering för er?– Ja, det blir väl en viss investering. Galären är ju med och vår ölleverantör också. Det är en mindre investering än att öppna en ny lokal. Den största investeringen ligger väl hos Galären kring att anpassa ventilation och sådant. Det ska slås upp väggar, inredas, ytskikt och allt.
Tidsplanen är att det hela ska vara klart någon gång efter sommaren. Wanler tror att väggen kan tas bort i september och restauranggästerna kommer inte att märka av ombyggnationen.
– Vi börjar med dessa projekt ganska snart där serverings- och restaurangdelen blir dubbelt så stor. Således blir det dubbelt så många sittplatser med ytterligare 30–40 platser, säger Wanler.
Restaurangen hoppas även få en dubbelt så stor uteservering i och med att de får rätt att använda ytan utanför den nya lokalen.
– Vi ska söka om att använda gatan utanför, även om lokalen inte är i gång. Det är lite handläggningstid men vi försöker få i gång den så fort som möjligt. Där utanför har vi ungefär 25–30 platser, säger Wanler.
Utöver Luleå finns Bastard Burgers i Piteå, Boden, Uppsala, Gävle, Stockholm och Östersund. Förra veckan öppnade man en åttonde restaurang, denna gång i Sundsvall.
– Vi har sedan tidigare skrivit kontrakt med Karlstad och även ytterligare en i Uppsala som är på gång. Så det blir klart till julhandeln. Vi har lite paus med etableringar under sommaren men sedan har vi ungefär fem till under höst/vinter, säger Wanler.
De har förhoppningar om att öppna i Umeå och Skellefteå men även längre söderut vill man expandera.
– Sedan är det Norrköping, Falun, Malmö, Göteborg och i Stockholm. Vi har tittat lite på andra orter men detta är där vi har störst fokus.
Vi jobbar på och har fått in lite mer folk i organisationen för att kunna växa. Det är väl den största rädslan då vi måste bygga organisationen med bra folk till expansionen, säger Wanler.