Det var idel profiler på plats när årets semmeltest genomfördes. Mat- och delikatessentreprenörerna Sebastian Gröndal och Emma Gröndal, Izabella Pozzi, Christoffer Fornelid samt influencerparet Pontus Johansson och My Rutqvist. Och så givetvis Kurre Kurir, en välkänd Kurirenprofil sedan många år tillbaka.
De senaste åren har semmeltestet gått att följa i realtid på kuriren.nu via vår liverapportering och så även i år. En semla i taget har testpanelen ätit sig igenom det väl tilltagna utbudet av Luleåsemlor. I år testades 17 semlor och till ett så tufft uppdrag hade vi kallat in en grupp fylld med vassa smaklökar, väldokumenterad testerfarenhet och samtliga med en stor aptit på det svenskaste bakverket av dem alla.
Förutsättningarna då?
Deltagarna har ingen aning om vilken semla de testar och sätter därefter ett betyg mellan 1 och 5 på varje semla. De fem semlor med högst betyg listas, övriga ges ett omdöme utan inbördes ordning.
Årets testpanel består av Pontus Johansson och My Rutqvist, en duo med stor följarskara på sociala medier där de testar det mesta som går att äta – den ena knasigare än den andra. En semmelmilkshake, bland annat. Den som vill prova på denna udda milkshake kastar ner två semlor, glass och mjölk i en mixer och kör ett tag – klart!
I semmeltestet tillåts inga utsvävningar av den typen. Här håller vi på traditionerna och det har Pontus Johansson förstått.
– Jag har ju gjort mycket konstiga grejer men det här är det första som morsan och farsan reagerade på. De tyckte det var SÅ stort att jag skulle få ingå i semmeltestet, säger Pontus Johansson och skrattar.
Hela 17 semlor var kallade till årets test.
När det gäller semlor föredrar My Rutqvist att skippa knaset.
– Jag gillar verkligen när det är en klassisk semla, säger hon.
De finkalibrerade smaklökarna står Emma och Sebastian Gröndal för. Bodenparet har en gedigen bakgrund inom matbranschen, bland annat byggde de upp Tegelbrukets hantverksmejeri som tillverkar glass där de faktiskt tog fram en semmelglass. Tegelbruket ägs i dag av Svantes Vilt & Bär.
Men inget semmeltest utan några Luleåbor som verkligen kör semmelracet fullt ut. Izabella Pozzi har själv haft planer på att testa sig genom Luleås semmelutbud och Christoffer Fornelid drar i sig en respektabel mängd av bakverket varje säsong.
– Det blir ett paket varje gång jag handlar så...det blir väl tre paket i veckan, säger Christoffer Fornelid.
Pontus Johansson är van att testa allt möjligt ätbart och har gjort karriär som influencer på sociala medier. Genom åren har han testat allt möjligt, bland annat en semla innehållandes världens starkaste chili.
Alltså sex semlor i veckan under hela semmelperioden som numera omfattar rätt många veckor.
Efter en blandad start hettar det till mitt i testet. När semla 10 okulärbesiktigas höjs förväntningarna och utseendet följs upp av ännu bättre smak enligt panelen där samtliga ger högsta betyg till Hemmagastronomis semla.
– Om jag hade gjort en semla så hade jag velat göra den så här, säger Sebastian Gröndal efter första tuggan.
– Oh, men gud så gott. Den här tycker jag var jättebra, fyller Emma Gröndal i.
Sebastian Gröndal håller inte tillbaka när han ska beskriva semlan.
– Jag tror det är den godaste semlan jag ätit i hela mitt liv, säger han lyriskt.
– Jag kunde inte sagt det bättre själv, säger Christoffer Fornelid som tycker mandelmassan smakar lite "salted caramel".
– Det blir svårt att toppa det här, konstaterar Izabella Pozzi.
Hemmagastronomis semla föll kocken Sebastian Gröndal i smaken. "Jag tror det är den godaste semlan jag ätit i hela mitt liv", var hans omdöme.
Men faktum är att det nästan, men bara nästan, gör det när Lilla Skafferiets semla tar på sig det tuffa uppdraget att vara först ut efter den hyllade Hemmagastrosemlan. Det blir någon femma mindre för Lilla Skafferiet som når en klar andraplats i årets test.
På tredje plats landar Börje Olssons konditorier.
Ni hittar samtliga testade semlor med omdömen samt topplistan i artikeln bredvid.
Topp fem
Hemmagastronomi.
1. Hemmagastronomi
Pris: 47 kronor
Testpanelen: Idel lovord om vinnarsemlan. "Fulländad", "Har inte testat bättre", "Mandelmassan gav det lilla extra".
Lilla Skafferiet.
2. Lilla Skafferiet
Pris: 54 kronor
Testpanelen: Ännu en topplacering för Bergvikens bidrag: "Lite för stora bitar i mandelmassan men mycket god", "Grädden perfekt vispad", "Nästan fulländad".
Börje Olssons konditori.
3. Börje Olssons konditori
Pris: 49 kronor.
Testpanelen: Genomgående höga betyg från panelen: "Neutral och klassisk - gillar!", "Väldigt god mandelmassa", "Den här går det att äta många av".
Café Condis.
4. Café Condis
Pris: 44 kronor.
Testpanelen: "Bra balans", "Bra lock, smälter i munnen", "Hade blivit nöjd vid köp".
Hertsöns konditori.
5. Hertsöns konditori
Pris: 47 kronor.
Testpanelen: "Mycket fyllning", "Väldigt god mandelmassa", "Lite för mycket kardemumma".
Övriga utan inbördes ordning
Gammelstads konditori.
Gammelstads konditori
Pris: 43 kronor.
Testpanelen: "Mycket stor semla", "God mandelmassa", "För hårt vispad grädde".
Café Tosca.
Café Tosca Råneå
Pris: 45 kronor.
Testpanelen: "Bra sötma", "Bullen var fuktig, ej fluffig", "Bra storlek".
Holms konditori.
Holms konditori
Pris: 49 kronor.
Testpanelen: "Bra grädde", "Gott lock", "För hårt vispad grädde".
Wallstens café.
Wallstens café
Pris: 45 kronor.
Testpanelen: "Riktigt bra med mandelmassa", "Fyllning i locket var stort plus", "Mandelmassan var lite för rostad".
Café la Vache.
Café la Vache
Pris: 45 kronor.
Testpanelen: "Väldigt söt", Bra smak på bullen", "Inget som stack ut".
Stora Coop Storheden.
Stora Coop Storheden
Pris: 25 kronor.
Testpanelen: "Symmetrisk och fin bulle", "Lite fyllning", "God mandelmassa".
Lidl.
Lidl
Pris: 15 kronor.
Testpanelen: "Fluffig bulle", "Det hände inte så mycket", "Sockrig mandelmassa".
Trend café.
Trend café
Pris: 42 kronor.
Testpanelen: "Bra balans", "Hade önskat mer smak i mandeln", "Kompakt semla".
Olofssons bageri.
Olofssons bageri (Inköpt Ica Kvantum)
Pris: 25 kronor.
Testpanelen: "Mycket fyllning och god smak", "Fast och kompakt bröd", "Lite torr".
Willys.
Willys
Pris:16,50 kronor.
Testpanelen: "Riktigt bra bulle", "För lite fyllning", "Hamburgarsemla (stort lock)".
Waynes coffee.
Waynes coffee
Pris: 49 kronor.
Testpanelen: "Snygg", "Är det verkligen riktig grädde?", "För lite mandelmassa".
Ica Maxi Storheden.
Ica Maxi
Pris: 21,50 kronor.
Testpanelen: "Ej minnesvärd men ätbar", "Saftig bulle", "För hårt vispad grädde".
Årets testpanel
My Rutqvist
Ålder: 26
Bor: Boden
Antal semlor per år: 8
Så ska den perfekta semlan vara: Fluffig, crunch i mandelmassan, fyllning över hela.
Emma Gröndal
Ålder: 28
Bor: Boden
Antal semlor per år: 10
Så ska den perfekta semlan vara: Saftig bulle, lagomt mycket och lättvispad grädde, mycket fyllning och crunch i mandelmassan.
Pontus Johansson
Ålder: 36
Bor: Råneå
Antal semlor per år: 25
Så ska den perfekta semlan vara: Klassiskt! Inte för mycket och inte för lite. En semla ska vara lagom.
Izabella Pozzi
Ålder: 35
Bor: Luleå
Antal semlor per år: 25
Så ska den perfekta semlan vara: Mjuk och fluffig bulle, med lagom kardemummasmak. Mandelmassan ska vara smakrik med bitar i.
Christoffer Fornelid
Ålder: 30
Bor: Luleå
Antal semlor per år: 53
Så ska den perfekta semlan vara: Som nummer tio! (Hemmagastronomis)
Sebastian Gröndal
Ålder: 33
Bor: Boden
Antal semlor per år: 10
Så ska den perfekta semlan vara: Mandelmassan får inte vara för söt, bullen ska vara fluffig och grädden lättvispad.