Bakgrunden till att Årets kock 2011 befinner sig på Antnäs förskola är att Allebarnsrätten (se faktaruta) utsett dem till Raketskola.
Kokerskan Maria Öhman säger att förskolan vill profilera sig som hälsoförskola, att bli utsedda till raketskola är helt i linje med inriktningen. Förutom äran fick de en mindre summa pengar.
- Vi valde att satsa på ett utekök, vi vill ju att barnen ska vara ute så mycket som möjligt.
Med syfte att inspirera
Det ena gav som sagt det andra och förskolan fick en förfrågan om kockbesöket. Tomas Diederichsen säger att syftet med hans besök är att inspirera.
- I dag lagar vi den perfekta fisken, jag bjuder på tips och annat småtrix, säger han och exemplifierar det hela med att fisken ska rimmas före samt att vara noga med innertemperaturen.
Med hänvisning till livsmedelslagen får barn på flera av landets förskolor inte vara i köken. Allemansrättens Karolina Sparring säger att det är en missuppfattning, det är tillåtet om barnen har förkläden, spritade händer och uppsatt hår.
- Att förbjuda barn i förskoleköken är att sända ut fel signaler. Särskilt barn som är matfobiker behöver få komma in i ett kök och lukta på kryddor och se vad som finns i grytorna. Att inte släppa in barnen i köket är att avskärma dem från pedagogiken.
På Antnäs förskola deltar de äldsta barnen i matlagningen under ett par veckor varje vårtermin.
Norrbotten i topp
Under turnén fokuseras det också på att mjölk ska serveras på förskolor. Enligt en riksundersökning av Svensk mjölk serveras drycken i Norrbotten fem dagar i veckan på 98 procent av förskolorna, i Stockholm visar samma undersökning på 68 procent. Därmed befinner sig Norrbotten i topp av landets län.