Pinchos är en restaurangkedja som serverar en mängd mindre rätter från flera olika matkulturer och gästen kan själv välja bland smårätterna för att sy ihop sin egen meny. Allt sker via en app som kunden beställer från och det går när som helst att lägga en ny beställning. Maten hämtar man själv från en lucka vid köket. Inredningen av restaurangen går i cirkustema.
Det finns nästan 30 Pinchosrestauranger och kedjan finns utspridd över hela Sverige men norr om Umeå finns i dagsläget ingen restaurang.
Men det ska bli.
Enligt Magnus Larsson har Pinchos varit på gång till Luleå tidigare och förhandlingar har förts med potentiella franchisetagare men av olika skäl har det inte blivit verklighet.
- Vi ska finnas i en så pass stor stad, vi har ju öppnat i mindre städer än Luleå. Så där ska vi absolut finnas, säger Magnus Larsson som ser att konceptet verkar fungera hos norrlänningarna.
I Sundsvall går den befintliga restaurangen riktigt bra enligt Magnus Larsson, likaså den i Umeå, och nu har det precis tagits beslut om att öppna ännu en restaurang i Umeå på Ålidhem.
Som snabbast tar det bara tre månader att öppna en restaurang men eftersom det inte finns någon klar franchisetagare i dag så kommer det inte gå så fort. Men eftersom Luleå ses som en extra intressant ort för en nyetablering så finns det andra lösningar.
- I vissa städer öppnar vi upp själva när vi inte hittat en franchistagare och det kan bli så i Luleå, säger Magnus Larsson.
Men när 2017 är över så kommer det finnas en Pinchos i Luleå, enligt Magnus Larsson.
- Det är jag ganska säker på, säger han.