Tillsammans med Johan Stålnacke äger Johan Lans restaurangen Spis i centrala Kiruna. Nu tar de över caféet Mommos veranda som ligger en gata bort.
– Det känns bra för vår helhet på Spis att ta över och vi har samma tänk som nuvarande ägarna och vi kommer att förvalta deras idé vidare. Det ska inte vara halvfabrikat utan egenproducerat, säger Johan Stålnacke.
De tar över lokalerna i början av juli och siktar på att kunna öppna i september. Inredningsmässigt kommer caféet att renoveras och likna den befintliga restaurangen men därefter ska likheterna upphöra.
– Det blir ingen kopia. Spis är en restaurang och Mommos kommer att vara ett café och vi kommer att flytta över försäljningen av fika, tårtor och smörgåstårtor dit, säger Stålnacke.
Namnet Mommos kommer att bytas ut, men till vad är än så länge inte bestämt.
– Det var ett så personligt namn att det kändes rätt att byta ut det. Vi har några funderingar men inte bestämt oss ännu, säger Stålnacke.
När nyheten offentliggjordes var det en del oroliga reaktioner på utbudet då Mommos idag har ett allergivänligt sortiment enligt Lans och Stålnacke.
– Det kommer att finnas alternativ till alla allergier och har inga ambitioner att avsluta den inriktningen de har haft men det kanske inte ser ut exakt som idag, säger Lans.
– Generellt kommer vi att bredda sortimentet och ha en lite annan stil på maten. Vi har till exempel varit inne på smörrebröd. De har kämpat på superbra men vi har redan grunden i vår verksamhet vilket gör att vi har större möjligheter, säger Stålnacke.