Engagemanget var stort hos den aningen svårtflirtade men oerhört eniga juryn när Kiruna bästa klassiska semla skulle koras.
Enligt Monika Fors ska den perfekta ha lagom med grädde, god fyllning och det ska vara mycket. Bullen ska vara mjuk och god.
Elisabeth Allekvist är den enda i det traditionella sällskapet som även tycker om de nya semlorna med exempelvis Nutella eller vaniljsås som fyllning. "Den perfekta semlan ska vara saftig, och mycket olika fyllningar. Både och är lika gott".
Gunnar Johdet invänder direkt mot de nya semlorna och säger att "Det ska den gamla hederliga varianten. Ingenting annat."
Bland semmelälskarna var det olika bud om hur man bäst äter en fastlagsbulle. Störst meningsskiljaktigheter var om den skulle ätas med mjölk eller inte.
– Det ska vara het mjölk, och så äter man bullen först och sedan fyllningen som är kvar till sist, säger Kerstin Johdet.
Icke sa nicke tyckte Elisabeth Allekvist.
– Jag äter först locket med lite grädde, sedan själva bullen med sked längs kanterna och sist fyllningen, säger Allekvist om hur en semla ska förtäras med perfektion.
Juryn gick systematiskt tillväga, och det första som bedömdes var själva utseendet och kompositionen. Därefter bullan. Som inte skulle vara för stor, torr eller tung för den delen. Därefter grädden, och efter lite provsmakande fyllningen.
För Gunnar Johdet och Niklas Duvenäs var semlan från Coop ett riktigt bottennapp. "Allt var fel. Det var för lite grädde och för mycket bulla" var omdömet från Johdet. Och Duvenäs fyllde på med "Bara utseendet var fel. Det kändes som en frukostfralla som man slängt på lite fyllning för att få fram en semla. Ingen hjärta eller själ".
Klart tjusigast var semla nummer två från Spis enligt juryn som vann testet överlägset. En perfekt komposition mellan bulla, fyllning och fint spritsad grädde och en överlägsen vinnare med 4,2 poäng av fem möjliga.
Semlorna köptes under morgonen, och butikerna var ovetande om att det var till ett test. Urvalet var från caféer som hade semlor tillgängliga under morgonen och de två största mataffärerna.
Maxpoäng: 5
1. Café Oscar: 2,6 poäng
Semla nummer ett från Café Oscar fick ett lågt betyg vid första anblicken från samtliga på grund av den såg torr ut. Ett betyg som därefter drogs tillbaka efter provsmakning med motiveringen att "den smakar godare än den ser ut" från en provsmakare."Den ser ut att vara gammal", "Godare än jag förväntade mig" och "Bra fyllning, men lite stor bulle".
2. Spis: 4,2 poäng VINNARE
En helt enig jury hade denna som favorit. "Perfekt och inbjudande", "Fin semla, bra smaksatt och perfekt med allt".
3. Coop: 1,4 poäng, bakad av Olofssons bageri i Luleå.
Nummer tre från Coops bakades i Luleå, från Olofssons bageri. Den föll inte juryn i smaken riktigt men hade "rätt ok smak" enligt en testare men annars var "tråkig" det vanligaste omdömet. "Det ser ut som en fralla med semmelfyllning", "Inte frestande", "Blek och tråkig".
4. Safari: 2 poäng
En ganska intetsägande semla enligt juryn. "Den går bra om man är hungrig", "Fluffig men smakar inte så mycket" och "För mycket bulle".
5. Ica Kvantum: 1,8 poäng, butiksbakad.
För semla nummer fem, från Ica, var det en tuff dom. En tyckte att den var för ful för att få säljas, och andra av de snällare omdömena var "nej, nej, nej", "svettig" och den milda domen "som en familjebulla" på grund av storleken.