Små fiskar för stor fest

Det är lördag morgon när Kurirens team besöker hamnen i Kallax utanför Luleå. Dagens fångst av strömming har precis kommit in. Ett tiotal bybor arbetar med att skaka näten för att få loss de glänsande strömmingarna. En god fångst, ska det visa sig. - Det blir nog närmare 300 kilo i dag, konstaterar en nöjd Ulf Lindgren. Tillsammans med fiskekamraterna Sven Sundgren och Bengt Berglund gläds han över att årets strömmingsfiske nu är i hamn. - Ett par dagar till, sen har vi fått tillräckligt med fisk för i år. - Nu börjar vi alla se fram emot premiären, säger hobbyfiskaren Lindgren med ett soligt leende. Tradition i Kallax
Ulf Lindgren talar förstås om surströmmingspremiären, som infaller den tredje torsdagen i augusti. En viktig tradition i Kallax. Sedan 18 år tillbaka tillverkar byborna gemensamt den lokala delikatessen Grand Kallax. - Det är vår egen sommartradition och helt suveränt roligt, intygar Ulf Lindgren och får medhåll av sina fiskande vänner. - För oss Kallaxbor är det årets högtid och det stärker verkligen byagemenskapen. Vid nätet hittar vi Elof Vikström. Av hans taktik att döma har han skakat fiskenät många gånger förr. - Jag är över 80 år och har fiskat sedan jag var liten pojk, berättar den solbrände fiskaren.- Det är roligt när fisken går till, som idag. Exklusiv produkt
Omkring 700 kilo strömming krävs för att tillverka de 1000 burkarna med den sura strömmingen. En kvot som snart är uppfylld enligt Kallaxfiskarna själva. - Ett par fisketurer till, sen har vi vad vi behöver, säger Ulf Lindgren. Men det är inte vem som helst som får åtnjuta den lagrade festfisken. Det mesta av den årliga produktionen tillfaller byborna själva. Burkarna numreras och kan bara köpas via medlemmar i Kallax byaföreningen. - Det här är ett unikt hantverk som vi är mycket stolta över, säger Ulf Lindgren. - Nästan alla i byn är inblandade i tillverkningen. - Och det är en stor fest när det är dags att äta den.