"Något unikt"
Tillgången på strömming verkar god, enligt honom. Måndagens fångst blev den bästa hittills och han räknar med att det endast behövs en sista bra fångst för att nå upp i de 750 kilo som behövs för att tillverka 1000 numrerade burkar Grand Kallax.
- Om vi skulle producera mer så skulle det tappa grejen, här har vi något unikt som ingen annan har, säger Ulf Lindgren.Kallax Surströmming tillverkades i Kallax fram till 1980-talet, sedan flyttades produktionen till Kalix. Strömmingen som fiskas i Kallax skärgård för att bli Grand
Vill att sessan gästar
Kallax är numera den enda surströmmingen som kommer från Norrbottniska farvatten och jäser i trätunnor, enligt Ulf Lindgren.
- Jag är övertygad om att surströmmingen kommer att bli lika eftertraktad som gåslever, säger han. För att få ett smakprov av Grand Kallax måste man känna någon i Kallax, och det är inte säkert att man kommer över det ändå. Den stora surströmmingsfesten som hålls i Kallax, där 100 utvalda bybor och prominenta gäster samlas för att frossa i Grand Kallax är svår att smita in på. - Gästerna är hemliga, den enda gästen som är återkommande är Stefan Sauk. För några år sedan besökte dåvarande statsminister Göran Persson festen. Numera har Ulf Lindgren vid hembygdsföreningen en speciell besökare han skulle vilja bjuda. - Önskegästen är en kvinna. Det finns en livbåt från Mälardalen, den båten heter Victoria. Tror ni att kronprinsessan kommer? - Ingenting är omöjligt. Vi drar i lite trådar.