Pop-up restauranger har börjat växa sig starkt i södra Sverige – och nu är det Norrbottens tur.
David Palmbo är en av idémakarna till pop-up restaurangen i Kalix. Han berättar att det var när han och hans vänner försökte hitta alternativa lösningar på restaurangetableringar som idén om en pop-up restaurang dök upp.
Konceptet går ut på att man har öppet för en kväll. Pop-up restauranger kan dyka upp i fabrikslokaler, i andra restauranger eller i någons hem. Där gästerna får uppleva en unik kväll med exklusiv mat.
David Plambo berättar att många har visat intresse för att vara med och arrangera konceptet och i dagsläget är de sex personer. Men han vill inte avslöja vilka han samarbetar med än eftersom att platsen för pop up-restaurangen fortfarande är hemlig.
– Om jag avslöjar vilka de är kommer folk lista ut var restaurangen för kvällen ska hålla till, och de vill vi inte.
Skulle ni kunna tänka er att köra konceptet på andra orter runt om i länet?– Det har varit ett väldigt stort intresse kring evenemanget så ja, det skulle vi absolut kunna tänka oss. Om det blir lyckat är vi öppna för att testa våra vingar. Men först måste vi köra den här kvällen och utvärdera.
Kommer det vara ett tema på maten som serveras under kvällen?– Det är jag som sätter ihop menyn och den är inte helt färdig, men det jag kan säga är att maten kommer vara en lekfull gastronomi med globala influenser kombinerat med en lokal råvaruförankring. Idag lever vi i ett samhällsklimat där dom flesta utav oss är öppna för nya intryck, mångfald, och andra kulturer.
– Vi ser det som vår tolkning av POWER DINING!