På Café Lyktan i Kalix har man sedan några veckor tillbaka dukat upp med semlor i kyldisken. Här bakas alla semlor i tillhörande bageri. Men om en del kunder fick bestämma så skulle det bakas semlor året om.
– Vi börjar få in förfrågningar på semlor redan i oktober och november. Men en del av våra kunder vill att vi bakar semlor året om, säger Minna Nilsson som jobbar på caféet.
Semmelsuget ökar mer och mer för varje dag och når sin kulmen på fettisdagen.
– Efterfrågan på semlor ökar dagarna innan och når sedan sin topp på fettisdagen. Någon vecka efter har det trappats ned och efterfrågan är då mindre, säger Minna Nilsson.
Hur många semlor brukar ni sälja ungefär på fettisdagen?
– Från 700 – 1500 ungefär. Inför fettisdagen börjar vi baka och rulla semlor vid klockan 23.30 kvällen innan. Det som går att jämföra med andra dagar på året är Kanelbullens dag om vi har fått in mycket beställningar.
Semmel-utbudet i år är brett och erbjuder flera olika alternativ.
– Förutom den traditionella med mandelmassa erbjuder vi även semlor med hallonsylt, vaniljkräm eller bara grädde. Till allergiska har vi gluten, laktosfria och även sockerfria semlor, säger Minna Nilsson.
På Vevves café har man också börjat sälja semlor.
– Vi började få förfrågningar före jul, men började försäljningen av semlor i mitten på januari. Vi var lite sena på det, fettisdagen är tidigare i år, säger Robert Persson.
– Efterfrågan på semlor bara ökar ju närmare fettisdagen vi kommer, och börjar att vända nedåt kanske 3-4 veckor efteråt. Men vi säljer så länge det finns intresse, säger Persson.
Vad har ni för utbud av semlor?
– Vi har den traditionella semlan med mandelmassa, vi kan även erbjuda semlor med vanilj eller hallonsylt samt glutenfria semlor.
Även hos Vevves café pekar prognosen på en god försäljning. Robert Persson liknar förberedelserna med en uppladdning inför en VM - final i fotboll.
– Det har redan nu börjat komma in ett hundratal beställningar, så det börjar att röra på sig. Vi brukar sälja någonstans kring 600 - 800 semlor ungefär. I år kommer vi nog att få baka hela natten för att hinna med. Det finns ingen annan dag på året som vi har lika mycket att göra som i samband med fettisdagen. Det är som en VM-final i fotboll, det är en jäkla uppladdning.