Lima har bullat upp rejält
I dag kavlar Lima Narasinghe upp ärmarna i sitt bageri i Gammelstad. Här vankas bullar, för i dag är det kanelbullens egen dag i landet. Svenskast av bröd kan tyckas men där har ni fel. -Vi gör kanelbullar på Sri Lanka också, förklarar Lima.
- Jadå, men på Sri Lanka så har vi en annorlunda fyllning, vi sätter i rostade mannagryn, blir lite nötaktig smak, berättar Lima som i dag stigit upp strax efter klockan tre på morgonen för att baka härliga svällande kanelbullar både till beställare och till kunderna i kaféet i Stadsöns centrum.
- Runt 600 kanelbullar brukar vi baka till den här dagen, säger Lima, som i övrigt servar sina kunder med ett varierat utbud av bröd.
- Själv gillar jag wienerbröd bäst, säger hon. Henrik som är en av hennes anställda bagare är lite less på fikabröd.
Föredrar hårdbröd
- Jag föredrar? hårdbröd, säger han efter att snabbt och effektivt förvandlat en lång degorm till pösiga kanelbullar med mycket kardemumma i.
Men dock, i kundkretsen finns många som gillar den rejäla kanelbullen, och här handlar det om en mjölkfri variant som passar alla.
När vi ska ta en bilder på Lima med ett stort bullfat så får hon många glada tillrop i Stadsöns centrum. Så det lär nog inte finnas många smulor kvar av bakverken i kväll.
Fakta
Recept på kanelbullar
w Vill du baka bullar efter Limas recept? Så här ser det ut, bakat på en liter degvätska:
w 4 ägg
w 1 liter vatten,
w 2300 gram mjöl,
w 100 gram sötjäst,
w 300 gram strösocker,
w 400 gram margarin,
w en näve grovmalen kardemumma
w 3 teskedar salt.
w Lös jästen i det handljumma vattnet, sätt i mjölet, därefter rör ned övriga ingredienser, sist det väl rumstempererade margarinet.
w Blanda till en fin deg som får vila 10-12 minuter under duk på bakbordet. Därefter baka ut till bullar, och låt dessa jäsa 30 minuter under fuktad bakduk.
w Till fyllningen blandar man:
w 300 gram smör
w 300 gram socker,
w kanel efter tycke och smak,
w 1 deciliter vaniljsocker,
w Rör ihop till en fin smet.
w Pensla bullarna med vispat ägg och rippla över pärlsocker, grädda vid 225 grader i vanlig ugn, vid 200 i varmluftsugn.
w Sen är det bara att fira kanelbullens dag!
w 4 ägg
w 1 liter vatten,
w 2300 gram mjöl,
w 100 gram sötjäst,
w 300 gram strösocker,
w 400 gram margarin,
w en näve grovmalen kardemumma
w 3 teskedar salt.
w Lös jästen i det handljumma vattnet, sätt i mjölet, därefter rör ned övriga ingredienser, sist det väl rumstempererade margarinet.
w Blanda till en fin deg som får vila 10-12 minuter under duk på bakbordet. Därefter baka ut till bullar, och låt dessa jäsa 30 minuter under fuktad bakduk.
w Till fyllningen blandar man:
w 300 gram smör
w 300 gram socker,
w kanel efter tycke och smak,
w 1 deciliter vaniljsocker,
w Rör ihop till en fin smet.
w Pensla bullarna med vispat ägg och rippla över pärlsocker, grädda vid 225 grader i vanlig ugn, vid 200 i varmluftsugn.
w Sen är det bara att fira kanelbullens dag!
Så jobbar vi med nyheter