David Edström öppnar restaurang på Björnfällan i Harrys gamla lokaler.
BBB, Allstar och Kalaskulan. Sturehof, Kittelfjäll, Rjukan i Norge – och svenska kungliga flottan. Köksmästaren David Edström har en del kända krogar på sitt kock-cv. Men nu ska 44-åringen pröva sina vingar.
Han berättar att han "sålt allt han äger och har" och lämnat Kalaskulan efter fem-sex år. Han säljer huset i Luleå och ska börjar på ny kula på Hotell Björnfällan som varit utan restaurang i fem år.
– Nu har jag flyttat hit och det är rena Klondike här uppe, säger han.
Piteåbryggeriet This is how öppnade förra året ett "taproom" med öl och tacos nedanför skidbacken. Men det är torftigt med vattenhål för turister och stugägare som vill äta eller släcka törsten. Än återstår en del byråkrati, lokalerna ska godkännas och likaså sprittillståndet.
Men de nyfikna frågorna har nu blivit omöjliga att ducka.
– Konceptet för mig är fjällen, vällagad mat med bra kvalitet på råvaran och bra priser. Jag vill fylla stället men inte ha någon fine dine, den tiden är förbi. Vi ska ha temakvällar och afterski. Hooja har replokalen vägg i vägg så får jag lära känna dem kan det ju vara ett dragplåster för att få det att gunga, säger David Edström.
Han känner sig varmt mottagen och märker ett sug efter annat än pizza och hamburgare. Det är byggboom och Gällivare har med det nya området Repisvaara liksom kommit närmare Dundret.
– Det är lavinartat. Men jag kände väl att jag behövde komma från Luleå och göra min egen grej. Jag är lite sen med tanke på att jag är 44, jag hade kunnat göra det här för länge sedan, men nu känner jag mig redo.
David Edström gillar "enkel men väldigt vällagad mat" och lokala råvaror som ren och röding. Han ser framför sig ett mysigt ställe med ölsejdlar och udda glas.
– Givetvis måste man ha en oxfilé med pepparsås, eller bearnaise och gratäng. För annars blir man väl lynchad.
Han öppnar först i Idet, en mindre krog med uppåt 60 sittplatser, med kvällsöppet under veckosluten och hela veckor under sport- och påsklovet. Går det bra blir det Björnfällan nästa. Siktet är inställt på smygpremiär i januari och att vara igång på allvar innan sportlovet.
Boendet då? David Edström tänker nog börja med att hyra en stuga med "ski in ski out" på Dundret. Lulebon har också bytt till en fyrhjulsdriven bil.
– Det går inte med framhjulsdrivet här uppe utan du måste ha en bandvagn, säger han och skrattar.