Han, frun Vera Wollaert och sönerna Jonas och Jens bosatte sig i Sörbyn 2008 och öppnade sedan ett eget bageri i byn.
– Jag drev eget bageri även i De Pint i Belgien där vi kommer från. I Sörbyn är det vackert och bor inte så mycket folk.
Det var under sina hundpromenader förbi det tomma sågverket i Sörbyn som Pierre insåg att det istället var här familjen skulle bo.
– Jag såg möjligheten vad det här skulle kunna bli. Vi föll för utsikten och strandläget.
Sågen på 350 kvadrat och fyra hektar mark köptes till ett bra pris.
– Det var ett riktigt kap. Vi sålde alla maskiner som järnskrot och rev ut allt innan vi började bygga. Det var mycket flis att sopa ut från hallen.
Även om belgaren knådat en och annan bulldeg så är det en annan sak att förvandla en såg till en bostad.
– Visst men i Belgien är det mest stenhus så det är mycket lättare att bygga i trä. Det är inte det första huset jag byggt men det första trähuset, säger Pierre.
Det fanns en port på ena långsidan vilket var bra när allt byggmaterial skulle lastats in i byggnaden inför starten.
– Det kom hit flera långtradare och vi tog in allt genom porten på en gång. Bräderna som jag spikade taket med var tolv meter långa från början, säger Pierre.
Han hittade ett gratisprogram på nätet och gjorde en byggritning på hur han ville ha rummen. Där porten suttit sattes det in en fönstervägg med utsikt mot vattnet.
– Vi behöll största ytan till kök och vardagsrum men i övrigt ser huset ut som en större normalvilla med sovrum, badrum, toaletter, tvättstuga. Yngste sonen fick ett eget krypin där sågverkets kontor fanns tidigare med rum, dusch och träningsrum, säger Pierre.
Ena långsidan rymmer också ett stort garage, verktygsrum och gästrum. Under byggnationen satsade Pierre på specialisolering under golvet och på väggarna.
– Huset håller värmen för att det är så bra isolerat. Jag har bergvärme men inte golvvärme utan radiatorer.
I oktober förra året lämnade familjen sitt gamla hus som äldste sonen tagit över för att flytta in i sitt drömhus.Tre år har det tagit att få bostaden klar.
– Ja, man kan inte tappa sugen. Vilar man i två veckor med att bygga så blir det tio veckor på tre år som det inte byggs. Det är tid.
Så enkelt är det.
– Jag har jobbat här hela tiden när jag inte bakat eller sovit. Ingen annan gör jobbet åt mig. Jag är en praktisk person och gillar att använda händerna men det krävs lite hjärna också.
Han är en väldigt glad person som har nära till skratt.
– Jag är nöjd över resultatet, säger Pierre, och skrattar igen.
– Du kan vara stolt när du vet hur det såg ut från början och hur det ser ut nu, säger frun Vera.
Hon har målat det mesta i huset vilket är rätt mycket det med.
– Jag gillar inte att måla, säger Pierre, och ler.
Och visst har det annorlunda husbygget rönt ett intresse från förbipasserande.
-– I sommar körde bilar runt huset. Några i byn har också varit in och kikat.
Nu väntar Pierre Dellaert bara på att snön ska smälta för att bygga det sista som carport, altan runt huset och ett kort sluttande tak över det.
– Ja, jag måste även hugga ned en massa träd för utsiktens skull, men det går fort.
Därefter har han faktiskt spikat en längre arbetspaus.
– Jag gillar att fiska. Det kommer jag få tid med nu.